Recetas :)

 RECETAS

Mousse de palta y pomelo 


Ingredientes 

*Paltas 6 
*Jugo de pomelo 150 cc 
*Gelatina sin sabor 5 g 
*Mayonesa 300 g 
*Crema de leche 300 cc 
*Sal y pimienta 
*Gajos de pomelo 

Procedimiento 

Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa conayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras. Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. 
Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa. 
Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta. Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación depalta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen. 

Armado 

Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo. 



Palta Rellena de Verduras 

 

Ingredientes: 

* 4 paltas medianas. 
* 1 zanahoria grande sancochaday cortada en cubitos. 
* 1 choclo mediano sancochado y desgranado. 
* 150 gr. de alverjitas sancochadas. 
* 150 gr. de vainitas sancochadas y cortadas finamente. 
* Mayonesa necesaria. 
* Hojas de lechuga para la decoración. 

Preparación: 

En un recipiente mezclamos todas las verduras sancochadas, es decir colocamos las zanahorias, las arverjas, las vainitas y el choclo con lamayonesa, según la cantidad que necesitemos. Una vez mezcladas las verduras con la mayonesa procedemos a pelar las paltas y cortarlas en mitades. Tomamos una mitad y rellenamos generosamente con la mezcla de verduras. 

Para servir, colocamos la palta rellena, sobre un plato con hojas de lechuga, adornado con tomates para darle más colorido a nuestra entrada. 

Un plato fácil de hacer, sano y muyrico. A disfrutarlo. 

Sopa de Paltas 

 

Ingredientes 

* 2 paltas ralladas 
* 1 palta cortada en cuadraditos pequeños 
* 2 tazas de caldo de verduras 
* 1 taza de crema de leche espesa 
* Sal y pimienta: una pizca 

Preparación 

Poner a calentar a baño de María, el caldo y las paltas ralladas, revolviendo hasta que empiece a hervir. Luego, añadir la crema y seguir mezclando.Condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar 5 minutos. Agregar los cuadraditos de palta, retirar del fuego, dejar enfriar bien y servir. 








Crema de palta 








INGREDIENTES: 

02 Paltas (aguacates)maduros 
1/2 Limón exprimido 
1 y 1/2 Cebolla picada bien pequeña (no procesada) 
03 cucharadas soperas de mayonesa 
01 cucharada sopera de Ketchup Salsa tabasco o de chile habanero agusto 
Sal y Pimienta a gusto 

MODO DE PREPARACIÓN: 

Extrarer la pulpa de las paltas, colocar las en un bol, pisarlas con un tenedor o con un prensa papas,(guardar el carozo y colocarlo en un cuenco con agua, luego de un tiempo tendrá una hermosa planta de adorno). 
Rociarlas con el jugo limón para que no se oxiden 
Añadir las las cebollas picadas bienfinas,mezclar. 
Salpimentar a gusto 
Agregar la mayonesa y el ketchup y por último el chile habanero o la salsa tabasco, dos o tres gotas no mas para que no sea tan picante, pero esto dependerá del gusto de cada uno. 
Esta crema es muy buena para acompañar carnes frías ya sean rojas o blancas, preparar sandwiches con fiambres diversos o bien sola con Pan tostado. 
Crema de palta 

Paltas 4 Jugo de 1 limón 
Cebolla 1/2 
Cilantro 2 cucharadas 
Aceite de oliva 4 cucharadas 
Sal y pimienta a gusto 

Abra las paltas al medio, retire el carozo y saque la pulpa. Coloque en un bol. Con la ayuda de un batidor de alambre o tenedor, píselas y rocíelas inmediatamente con el jugo de limón para que no se oxiden. Condimente con la cebolla finamente picada en brunoise, el cilantro picado, el...