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Nombre de la Receta: Ensalada Miguel Angelo













Ingredientes:









90
ml.
aceite de oliva
10
grs.
mostaza dijón


4
grs.
ajo


40
grs.
pimiento amarillo


4
grs.
anchoas

40
grs.
pimiento rojo



100
grs.
cebolla blanca
2
grs.
sal




70
grs.
espinaca (hojas)
2
grs.pimienta



70
grs.
mezcla de lechugas
30
ml.
vinagre de vino tinto














Procedimiento:









1. Lavar, desinfectar y deshechar los tallos de las espinacas.



2. Desinfectar las lechugas.








3. Lavar y cortar en rodajas los pimientos.






4. Cortar el brócoli en floretes pequeños.






5. Blanquear el brócoli, en aguahirviendo durante 3 minutos o hasta que se torne brillante.

6. Sacar y colocar en agua fría con hielos.






7. Cortar la cebolla en rodajas muy delgadas.






8. Licuar la mostaza con el vinagre, añadir el resto de los ingredientes para terminar la vinagreta.

9. Marinar las rodajas de cebolla en la vinagreta.





10. Mezclar las lechugas con las hojas de espinaca.11. Colocar una cama de lechugas y sobre estas unas rodajas de pimientos y unos floretes de

brócoli.










12. Decorar con las cebollas marinadas y bañar con un poco de la vinagreta.














Precio:


Dificultad:


Fuego:



Medio



Fácil



Alto















Estilo:


Secreto:


Origen del platillo:Internacional


Licuar en orden los ingredientes
Internacional






de la vinagreta para que









emulsione bien


















Utensilios:


Recomendaciones:

Tiempo de Cocción

Licuadora


Ninguna



y Preparación:


Tabla







Preparación: 20 min.

Cuchillo cheff






Cocción: 30 min.


BowlsOlla



No. de Porciones:

Tiempo Total:







4



:50 min.






Nombre de la Receta: Ensalada Mediterránea














Ingredientes:


Vinagreta:





50
grs.
lechuga francesa
60
ml.
vinagre balsámico


50
grs.
lechuga italiana
15
grs.
mostaza dijón


25
grs.
queso parmesano
180
ml.
aceite de oliva


100
grs.tocino

4
grs.
albahaca (hojas)


100
grs.
jitomate

2
grs.
sal




30
grs.
germen de alfalfa
2
grs.
pimienta















Procedimiento:









1. Cortar las hojas de lechuga del tamaño de un bocado.





2. Mezclar con el germen y desinfectar.







3. Colocar el tocino alrededor de un molde de galletas redondo para formararos.


4. Colocar el tocino en el horno y cocinar hasta que esté crujiente.



5. Calentar una sartén y formar tiras de queso parmesano sobre él y cocinar hasta que dore.


6. Levantar el queso con cuidado y formar espirales (debe ser estando caliente).


7. Cortar el jitomate en cubos pequeños.







8. Mezclar el vinagre con la mostaza y las hojas de albahaca.




9.Añadir el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.





10. Colocar un aro de tocino, rellenar con la mezcla de vegetales y decorar con el queso.


11. Esparcir el jitomate y bañar con la vinagreta.


















Precio:


Dificultad:


Fuego:



Medio



Fácil



Horno a 200 º C.














Estilo:


Secreto:


Origen delplatillo:


Mediterráneo


Ninguno



Mediterráneo














Utensilios:


Recomendaciones:

Tiempo de cocción


Bowl



Ninguna



y preparación:


Cuchillo chef






preparacion: 15 min.


Sartén







coccion: 40 min.


















No. de porciones

Tiempo total:






4



55 minutos...