Recetas

Cheesecake de moka

Personas

10 a 12 personas

Ingredientes

250 g de galletas de chocolate, molidas
130 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:
500 g de queso crematipo philadelphia
2 cucharadas de café instantáneo, disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de licor de café (kahlúa o tía maría)
1 tarro(400 g) de leche condensada
200 g de chocolate bitter en barra, derretido
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor, disueltas en
1 cucharada de agua fría
1¼ tazas (300 ml) de crema líquida1½ tazas de almendras, en láminas, tostadas y molidas
Crema chantilly y kiwis para decorar
Chocolate en polvo y azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Enmantequillar un molde defondo removible de 23 cm de diámetro y forrar la base y lados con papel plástico. Mezclar las galletas con la mantequilla y cubrir el fondo del molde con la mezcla; refrigerar.

2. Preparar elrelleno. En un bol batir el queso crema con batidora eléctrica hasta que esté suave; agregar el café, vainilla, licor, leche condensada, chocolate y gelatina. Mezclar bien y reservar. En otro bolbatir la crema hasta que esté firme e incorporar a la mezcla de queso. Verter la mezcla al molde preparado y congelar hasta que esté firme.

3. Desmoldar el cheesecake y cubrir los lados con lasalmendras molidas. Decorar con crema chantilly y kiwi, espolvorear con chocolate y azúcar flor.

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