Recetas

Tapado estilo Aurora

Ingredientes -(para 6 o 8 porciones)
* 8 tomates medianos
* 2 cebollas medianas
* 4 plátanos maduros
* 1 Lb de costilla de cerdo
* 2 tazas de agua a la temperatura ambiente
* 1/4 taza de aceite
* Sal y pimienta
Preparación -
Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resérvelas. Lave bien el plátano, porque la cáscara se usa en lapreparación. Pélelos cuidadosamente y reserva las cáscaras. Corte los plátanos a la mitad, transversalmente, y después de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada plátano (salen 6 piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga en el fondo la mitad de las cáscaras, con la parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir bien el fondo de la olla. Viertaencima el aceite y después vaya poniendo capas de costilla, de plátano, de tomates y de cebolla. Espolvoréelos con sal y pimienta y repita las capas hasta donde los ingredientes alcancen. Por último, tape las capas con el resto de las cáscaras, poniendo la parte de afuera hacia arriba (de aquí le viene el nombre de tapado). Vierta por encima el agua y tápelo bien. Cocínelo sobre calor bajo hastaque las costillas estén blandas.

NOTA: Este receta fue ganadora de un premio de la revista BUENHOGAR!!!

RECETA DE LOMO RELLENO
Esta receta fué contribuida por Doris Straub el 10/21/97.

Empieze con 1 1/2 hora de anticipación
Ingredientes -
* 2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
* 2 Libras de carne para moler
* 3 Onzas de mantequilla
* 2 Onzas de manteca
* 1Cucharadita de mostaza
* 1 Onza de harina
* 1 Cucharada de vino o vinagre
* 3 Tomates
* 3 Cebollas
* 2 Dientes de ajo
* 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
* 1/2 Taza de papas ( en trocitos )
* 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
* 1/2 Taza de arvejas
* Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a su gusto)Preparación -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas yarvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!

Ensalada en Escabeche
Esta receta fue contribuida por Cesar Arturo De Leon el 11/5/96.Empieze con 2 Horas de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -
* 10 zanahorias de regular tamano.
* 2 Coliflores, 2 libras de ejote,
* 2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,
* 2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes
* de ajo y 10 chiles pimientos.
* Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
* Ahh si, un poco de vinagre.
Preparación -Se coce toda clase de verdura con un poc de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles
pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo
y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega
la verdura y se le hecha una taza de vinagre con
una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir
todojunto, procurando que este acido y si siente
que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego
se pone a enfriar para qye se curta bien la ensalada.
Esta es uan ensalada de muy buen sabor que no
es tan comun, asi que prueben
hacerla y me cuentan.



Pollo encebollado
Esta receta fue contribuida por Vilma W. Carey el 6/6/96.

Empieze con una hora de anticipación
Esta receta es para...