Recetas

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL ESTADO DE MÉXICO
PLANTEL TECAMAC
COORDINACIÓN DE GASTRONOMÍA
PLANEACIÓN DICÁCTICA SESIONES PRÁCTICAS
SESIÓN | 27-febrero-12 |
UNIDAD A LA QUE PERTENECE LASESIÓN: | |
OBJETIVO DE LA SESIÓN: | |

NOMBRE DE LA RECETA: | Tarta de frambuesa |
INGREDIENTES: | * 175 g de harina de repostaría * 100 g de almendra en polvo * 175 g demantequilla * 30 g de azúcar * 1 huevo * 1 yema * ½ cucharadita de canela en polvo * ½ cucharadita de clavo en polvo * 300 g de mermelada de frambuesa * 2 dl de nata líquida* 1 sobre de azúcar con aroma a vainilla * Agua |
PROCEDIMIENTO: | Con un par de horas de antelación, pon la harina en un bol, añade la almendra, el azúcar y las especias y mézclalotodo bien. Haz un hueco en el centro e incorpora el huevo, la mantequilla y dos cucharadas de agua. Trabaja con los dedos hasta que la mezcla sea homogénea. Haz una bola y déjala en elfrigorífico. Pasada una hora sácala del frigorífico.

Unta con mantequilla un molde de tarta de 25 cm y enciende el horno a 180º C.

Coge ¾ partes de la masa y extiéndela hasta que tenga½ cm de espesor. Forra el molde y deja que sobresalga del borde aproximadamente 1 cm.
Extiende el resto de la masa y corta tiras de medio centímetro de ancho. Distribuye la mermelada ycoloca encima las tiras entrelazadas. Dobla la pasta que sobresale. Bate la yema de huevo con una cucharada de azúcar y pinta la pasta. Hornea durante 34-40 minutos.

Monta la nata con elazúcar avainillada
** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 35 a 40 minutos. |
OBSERVACIONES: | Puedes substituir la palabra decilitro por la palabra gramo, por ejemplo!
Si vesque en una receta pone 2 dl de leche, debes saber que en gramos son 200 gramos de leche.DECILITRO
1 decilitro es igual a 0,1 litro
1 dl = 0,1 l.
1 litro tiene 10 decilitros |