Recetas

SOPA FRIA DE CODITOS








INGREDIENTES:


• 4 paquetes de codito
• 1 mayonesa grande
• 500 grs de jamon picados en cuadritos
• 5 varas de apio fianmentepicados
• 1 lata grande de grano de elote
• 4 zanahorias ralladas
• chile jalapeño de lata al gusto picadito
• sal
• pimienta





PREPARACION:


Primero cocinamoslos coditos en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se peguen y te queden pastosos, los ponemos a escurrir y los ponemos en un refractario o en una cacerola grande, agregamos eljamon, elote, chile, apio, pimienta y mayonesa, mezclamos todo muy bien y al final rectificamos si necesita sal, y se refrigera.
















[pic] BACALALO A LA VIZCAINA(ORIGEN VASCO)

INGREDIENTES:
• Un lomo de buen bacalao salado
• 1 cebolla grande
• 2 dientesde ajo
• 2 pimientos rojos asados
• 1 tomate
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
En primer lugar hay que poner en agua elbacalao durante unas 24 horas, cambiando el agua con frecuencia, para conseguir el punto adecuado de sal.
Se pone al fuego en un cazo con el agua fria, y cuando empieza a hervir se aparta. Entre tanto secubre el fondo de una sartén con un poco de aceite de 0liva, se pocha la cebolla cortada en trocitos pequeños, y cuando empieza a dorar se añaden los ajos, los pimientos y el tomate, y, cuando estáhecho el sofrito, la cucharada de harina, que se debe tostar un poco.
Se añade al sofrito un poco del agua de haber cocido el bacalao, como dos cazadas…. y se deja hervir a fuego suave. Este aguatiene la gelatina y el sabor del bacalao, y será la que le dé el puntito de sabor al guiso. Cuando la salsa está trabada, se añaden los trozos de lomo de bacalao sin espinas, y se tienen muy poco rato...