recetas

Huevos divorciados
Se sirven en un platón un par de huevos fritos, divididos a la mitad por una guarnición de chilaquiles.
Los chilaquiles deben de ser bañados en salsa que el cliente elija (verde o roja)
Los huevos fritos se bañan, uno con salsa roja y otro con salsa verde

Huevos al albañil
Según la elección del cliente se sirven 2 huevos fritos o revueltos.
Se monta en un plato trinchesobre 2 tortillas y se bañan con salsa de la casa.
Se acompaña con una guarnición de frijoles refritos y un abanico de aguacate.

Dulce mañana
se monta en un plato base y se agrega crema batida y frutos rojos

Omelet “La Quinta”
Se baten 2 huevos con una pizca de sal.
se forma le da la forma de una tortilla a los huevos y se le agrega los 3 ingredientes elegidos, se dobla a la mitadquedando como forma de una quesadilla.
Se sirve sobre un plato trinche.
Acompañado de una guarnición de papa hash Brown y se decora con una rebanada de jitomate.

Huevos rancheros
Se fríen 2 huevos y 2 tortillas sobre la plancha, se asan 2 rebanadas de jamón.
Se monta sobre un plato oval, primero las tortillas, seguidas del jamón y encimas los huevos refritos, se bañan con una salsa ranchera ola especial de la casa.
Se acompaña con una guarnición de queso y frijoles.
NOTA: si se sirve con salsa ranchera incluye chiles toreados.

Universitario
Se toman un par de bolillos , se descongelan en el microondas por aproximadamente 1 minuto, se untan de mantequilla y se doran sobre la plancha.
Una vez dorados se untan con frijoles refritos, se cubren de los ingredientes elegidos por elcliente, se cubre de queso manchego y se meten en la salamandra hasta que el queso este fundido (hasta que se forman burbujas.
Se sirve en un plato base, con una guarnición de pico de gallo.
Pico de gallo: se mezcla jitomate, chile, cebolla, cilantro picados, aderezados con aceite de olivo, jugo de limón y sal.

Del campo
Se baten 2 huevos con una pizca de cebolla y sal y se hacen en huevosrevueltos., se agrega frijoles refritos y se mezclan.
Se monta en un plato trinche, acompañado de aguacate, chiles de árbol asados y 2 triángulos de queso asado

De la casa
Se baten 2 huevos en un bowl con una pizca de sal, se fríen en un sartén formando una tortilla, se rellena con una rebanada de jamón y queso philadelphia, al final se enrolla.
Se baña la mitad con salsa ranchera y la otramitad de salsa poblana.
Se acompaña con frijoles refritos en el lado donde esta la salsa poblana y una rodaja de jitomate, del lado de la salsa ranchera un abanico de aguacate.
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Infantil 1
Se bate 1 huevo y se prepara revuelto,
Se frie una salchicha.
Se empanizanlos dedos de queso y se fríen
Se montan en un plato trinche

Infantil 2
Mezcla de hot cakes,: se mezcla la harina para hot cakes, leche y huevo ,hasta crear una mezcla homogénea .
Se toma la mezcla para hot cakesy se vierte sobre la plancha caliente, previamente untada con mantequilla, formando 3 circulos y se voltea hasta que la superficie este cubierta de burbujas.
se procede a dar forma conel cotador especial.
Se monta sobre un plato trinche acompañado con las rebanadas de jamon, asado.

Fajitas norteñas
Se asan pimientos, cebolla y nopales con la carne cuidando que no quede reseco.
Se calientan 3 tortillas de harina montándolas sobrepuestas, una sobre la otra en la base del platón, sobre estas se agregan las fajitas.
Se acompaña con una guarnición de guacamole.Enfrijoladas del fraile
Se toma una porción de frijoles refritos, un trozo de hoja santa y se licuan con un poco de caldo de pollo.
En un sartén se acitrona cebolla picada y se fríe la salsa de frijol (si es necesario agregar más caldo).
La salsa debe ser ligeramente espesa o bien sazonada (no salada).
Se fríen 3 tortillas y se rellenan de pollo deshebrado caliente y se ahogan en la salsa de frijol...