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Ostras Rockefeller
Chef: Victoria Cherniag Ruiz
Deliciosas ostras cocinadas en el horno con una mezcla de queso, mantequilla, pan molido, espinacas yperejil. Las ostras Rockefeller son muy famosas en Nuevo Orleans en Estados Unidos donde se crearon
Ingredientes
4 Cucharadas de Mantequilla sin sal
2Dientes de ajo picados
1/3 Taza de Pan molido
2 Echallots picados
2 Tazas de Espinaca fresca picada
1/4 Taza de Pernod
Sal y pimienta al gustoUn poco de tabasco
2 Cucharadas de Aceite de oliva
1/4 Taza de Queso parmesano
1 Cucharada de Perejil picado
2 Dozenas ostras
Sal gruesa
LimónModo de preparacion
1. Derrita la mantequilla en un sartén y agregue el ajo, cocinándolo por 2 minutos. Ponga el pan molido en un recipiente y agreguela mitad de la mantequilla de ajo y reserve.
2. Agregue los echallots y la espinaca al resto de la mantequilla de ajo y cocine 3 minutos hasta que laespinaca se cocine. Agregue el Pernod y deje que se evapore. Sazone con sal y pimienta y un toque de tabasco. Deje que se reduzca un poco.
3. Mezcle el panmolido con el aceite de oliva, el queso parmesano y el perejil. Sazone con sal y pimienta.
4. Precaliente el horno a 450 F (230 C).
5. Ponga 1 cucharadade la mezcla de espinacas sobre cada ostra y ponga encima 1 cucharada de la mezcla de pan molido. Ponga sal gruesa en una charola y acomode las ostrassobre la sal (para que no se muevan mucho). Cocine las ostras en el horno por 10-15 minutos hasta que se doren. Sírvalas con limón y salsa tabasco.