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BROCHETAS EN SALSA GRAVY



INGREDIENTES:
400gr de filete de res
200gr de pimiento morrón verde
200gr de pimiento morrón amarillo
200gr de pimiento morrón rojo
Cebolla
Aceite de maíz
Sal
Pimienta
1 Taza de caldo de res
1 zanahoria
Apio
½ tallo de poro
250 ml de vino tito
1 cda. De maicena
1 diente de ajo
PROCEDIMIENTO:

Para las brochetas se cortan en cuadros del mismotamaño los pimiento, la cebolla y la carne. En palillos grandes para brochetas se colocan de manera alterna la carne, los pimientos y la cebolla; esto se realiza consecutivamente, terminando con lo mismo en cada brocheta. Se sazonan todas las brochetas y se asan con aceite en un sartén o en una plancha.

Para la salsa gravy se pica finamente la cebolla y el ajo, se cortan en julianas el poro, lazanahoria y el apio; se acitronan con suficiente aceite. Se flamea el vino tinto, se licua todo lo anterior con el caldo de res, para ligar la salsa se agrega maicena. Finalmente se cuela y se deja enfriar.
CLERICOT BLANCO









INGREDIENTES:
1lt. Refresco de manzana amarillo
250 gr de hielo
500 ml de jarabe natural
1lt vino blanco
2 manzanas verdes
100gr de fresas
2 perasPROCEDIMIENTO:
Se lava toda la fruta, posteriormente se pica finamente la manzana verde, las fresas y las peras. Se ponen en agua hasta que se vaya a agregar a la bebida. Se cuela la fruta hasta que se escurra bien de agua y se agrega en una jarra para 3 Lt preferencia). Se agrega en la jarra el litro de refresco, el litro de vino blanco y los hielos. El jarabe natural se agrega según el dulzorque se desee. Se deja enfriar para q sepa mejor.

CLERICOT TINTO















INGREDIENTES:

-1LT Refresco de manzana
-250gr de hielo
-2 duraznos
-500ml de granadina
-1lt de vino tinto
-2 manzanas rojas
-100gr de fresas
1 pera



PROCEDIMIENTO:
Se lava toda la fruta, posteriormente se pican finamente las manzanas, las fresas, los duraznos y la pera, se ponen enagua hasta que se vaya a agregar a la bebida. Se cuela la fruta hasta que se escurra bien de agua y se coloca en una jarra con una capacidad de 3lt. (De preferencia); se agrega en la jarra el litro de refresco, el litro de vino tinto y los hielos. La grenetina se agrega según el dulzor que se desee. Después se pone a enfriar par un mejor sabor.
GARIBALDI









INGREDIENTES:
-250gr de mantequilla
- 250gr de harina
- 250gr de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de una naranja
- 1 cdita. De Royal
- 1 cda. De Leche en polvo
- Grageas Blanca
- Brillo natural



PROCEDIMIENTO:

En la batidora se acrema la mantequilla, una vez acremada se agrega el azúcar, poco a poco se van agregando los huevos y el harina. Se coloca la cucharadita de royal y la cucharada de leche enpolvo; de igual manera la ralladura de naranja. Se engrasa el molde con mantequilla y la harina. Se prende el horno a 200°C, mientras tanto, se llenan los moldes a 3/4 partes de su capacidad. Ya listos se meten al horno por 20 minutos, cuando salgan del horno se dejan enfriar y se les coloca el brillo neutro y las grageas blancas como decoración.
CHILES EN NOGADA:



INGREDIENTES:

6Chiles poblanos
250 gr. De carne molida de cerdo
500 gr. De jitomate saladet
500 gr. Cebolla
2 dientes De ajo
2 duraznos
2 manzanas golden
3 Peras
1 plátano macho
50 gr. De almendras
30gr. De pasas
100gr. De acitrón
150 gr. Alcaparras

150 gr. Aceituna s/ hueso
1 clavo
150 ml jerez
100 gr. Nuez de Castilla
100 gr. De queso de cabra o queso crema
250 ml de lecheentera
½ bolillo
Sal
Pimienta
150 gr. De azúcar
Canela en polvo
Comino
30ml de jerez
2 granadas
Perejil
PROCEDIMIENTO:

Para el picadillo se pica finamente cebolla y ajo, picar en petit la fruta; picar finamente jitomate sin semilla, pelar almendras en agua, picar finamente almendras, pasas, alcaparras y acitrón. Desvenar los chiles. Acitronar en aceite caliente, ajo y...