Recetas

CREMA CHANTILLY

INGREDIENTES
* 250 mls. Crema Lyncott o la de su elección
* 4 cdas. Azúcar
* 1 cda. Vainilla

PROCEDIMIENTO
1. Batir la crema lyncott con azúcar hasta que formepicos.
2. Agregar la vainilla a velocidad baja sin sobre batir.

BISCUIT DE VAINILLA
INGREDIENTES
* 3 Pzas Huevo
* 75 grs Azúcar
* 75 grs Harina
* 3 mls VainillaPROCEDIMIENTO
1. Desclarar el huevo y mezclar las yemas con vainilla
2. Montar las claras a punto de nieve
3. Agregar el azúcar poco a poco y batir hasta formar un merengue
4. Agregar las yemascon vainilla y mezclar suavemente
5. Incorporar la harina en forma envolvente
6. Vaciar a un molde engrasado
7. Hornear a 180°c por 20 minutos
8. Desmoldar sobre papel estraza conazúcar y dejar enfriar

PASTEL DE TRES LECHES
INGREDIENTES
* 1 pza. Biscuit de vainilla B/3 huevos
* 500 mls Envinado de tres leches
* 200 mls Crema chantilly
* 75 mls Ganaches
* 1pza. Cereza
PROCEDIMINETO
1. Cortar la costra del biscuit
2. Forrar el molde con papel encerado y colocar el biscuit dentro del mismo
3. Vaciar el envinado tibio
4. Dejar reposardurante 30 minutos
5. Voltear el pastel sobre un disco
6. Cubrir el pastel con crema chantilly
7. Hacer un espiral con ganache semilíquido en la superficie del pastel
8. Jalar con unpalillo el espiral para formar una telaraña
9. Cubrir el contorno del pastel con ganache
10. Colocar la cereza en forma decorativa
11. Colocar el pastel en charola con carpeta

ENVINADOPARA TRES LECHES
INGREDIENTES
* ½ lata Leche condensada
* ½ lata Leche evaporada
* 1 lata Media crema
* 1 raja Canela
* 10 mls Ron
PROCEDIMIENTO
1. Hervir la lechecondensada, la leche evaporada y la canela
2. Dejar hervir 5 minutos y retirar la canela
3. Dejar entibiar la mezcla, agregar la media crema y el ron
4. Vaciar sobre el pastel cuando el...