Recetas

POLLO CON ALCACHOFAS:
Necesitas: - 2 limones grandes- 3 dientes de ajo triturados- 3 cucharadas de aceite de oliva- 1 ½ cucharaditas de sal- 1 cucharadita de orégano seco- ½ cucharadita de pimientamolida- 6 muslos de pollo medianos con hueso y sin piel- 6 caderas de pollo con hueso y sin piel- 1 libra de papas de Cambray partidas en dos- 4 alcachofas medianas- rodajas de limón para decorarInstrucciones: Precalienta el horno a 400ºF. Lava y seca los limones. Ralla el limón hasta obtener 2 cucharaditas de cáscara. Exprime ½ taza de su jugo.
Mezcla la cáscara rallada con los ajos, elaceite, la sal, el orégano y la pimienta. Coloca los muslos, las caderas y las papas en una bandeja para rostizar de 43x28 cm, báñalos con la mezcla del jugo y mételos al horno por 20 minutos.
Mientras,prepara las alcachofas. Con un cuchillo de sierra, corta una pulgada de la punta de las alcachofas. Corta los tallos y guárdalos, luego desprende las hojas oscuras externas de las alcachofas de abajohacia arriba y córtalas en cuatro a lo largo. Para extraer el corazón, retira los pétalos centrales y las hojas con vellosidades y deséchalos. Luego, enjuaga las alcachofas con agua para deshacerte deresiduos y con unas tijeras de cocina, retira las espinas de los tallos. En una sartén calienta 1 cucharada de jugo de limón y 1/3 de taza de agua a fuego alto. Cuando comience a hervir, incorpora loscorazones de alcachofas y los tallos. Tápalo y cuécelos 10 minutos o hasta que puedas introducir en ellos un tenedor. Escúrrelos y sécalos con toallas de papel. Añade las alcachofas a la bandeja depollo en el horno y deja rostizar por otros 20 minutos o hasta que el pollo ya no suelte jugo y las papas estén tiernas. Retira la bandeja del horno y vierte el resto del jugo de limón sobre el pollo ylos vegetales. Decóralo con las rodajas de limón y sírvelo de inmediato.
 

CREMA DE ALCACHOFAS:

Necesitas:- 1 taza de vino blanco- 1 taza de aceite de oliva- 4 tazas de caldo de pollo- jugo...