Recetas

| MICE PLACE (PREPARACION)1.-LAVAR VERDURA2.-ESCALFAR JITOMATE3.-PICAR CEBOLLA FINAMENTE4.-COCER POLLO5.-CORTAR EN JULIANA LOS CHILES SIN SEMILLA |
INGREDIENTES.100 GRS DE CHILE MORITA.200 GRS DE JITOMATES ESCALFADOS.005 ML DE VINAGRE.005 GRS DE COMINOS.100 GRS DE CEBOLLA1 KG DE MASA PARA TAMALES500 KG DE MANTECA VEGETAL.500 KG DE PECHUGA DE POLLO.100 GRS DE CHILES JALAPEÑOS10 PZAS HOJAS DEPLATANOSAL | ELABORACION1.-ASAE LOS CHILES MORITA Y PONERLOS A REMOJAR CON EL VINAGRE, COMINOS Y SAL, LICUAR.2.-SALTEAR LA CEBOLLA CON TANTITA MANTECA. LOS JITOMATES, LOS JALAPEÑOS Y SALSA MORITA SAZONAR Y AGRAGAR EL POLLO.3.-BATIR LA MANTECA HASTA QUE ESPONJE AGREGAR LA MASA 4.-PASA LAS HOJAS POR EL FUEGO PARA QUE SE SUAVICEN.5.-PONER UNA PORCION DE MASA Y UNA ENCIMA DE LA MEZCLA DE LA SALSAAMARRAR LOS TAMALES6.-PONERLOS ACOCCION EN UNA OLLA A BAÑO MARIA.7.-DEJAR ENFRIAR Y DECORAR. |
TAMAL COSTEÑO (PRACTICA 3)

TAMALES VERDES (PRACTICA 3)
| MICE PLACE (PREPARACION)1.-PONER A REMOGAR LAS HOJAS2.- LAVAR VERDURA |
INGREDIENTES.150 GRS DE MANTECA VEGETAL½ KG DE HARINA PARA TAMALES1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR20 HOJAS DE HOJAS DE MAIZSAL.250 ML DE CALDO DE POLLOPARA LA SALSA .500 KGDE TOMATE.100 GRS DE CEBOLLA2 PZAS DE DIENTE DE AJO15 PZAS DE CHILE DE SERRANOSAL PIMIENTA.500 KG DE CARNE DE CERDO (MACIZA) | ELABORACION1.-BATIR LA MANTECA HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA CREMOSA, AÑADIR EL HARINA Y LOS POLVOS PARA HORNEAR, IR AGREGANDO POCO A POCO EL CALDO DE POLLO HASTA OBTENER UNA CONSITENCIA AGRADABLE.2.-HACER SALSA PONER A COCER TODOS LOS INGREDIENTES Y LICUARLOS 3.-SAZONAR4.-EXTENDER EN LAS HOJAS LA MASA Y ENSEGIDA LA SALSA Y EL CERDO ENROLLAR5.- PONER A COCER A BAÑO MARIA POR 45 MIN O HASTA QUE SE DESPRENDA DE LA HOJA. |

TAMALES ROJOS (PRACTICA 3)
| MICE PLACE (PREPARACION)1.-PONER A REMOJAR LA HOJAS2.- LAVAR VERDURA3.-ESCALFAR JITOMATE4.-PICAR FINAMENTE EL AJO5.-PICAR EL EPAZOTE EN CHIFONADE6.-CORTAR EN MEDIA LUNA LA CEBOLLA7.-CORTA EL CHILE SERRANO ENJULIANA Y EN REBANADAS DELGADAS EL QUESO. |
INGREDIENTES.150 GRS DE MANTECA VEGETAL½ KG DE HARINA PARA TAMALES1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR20 HOJAS DE HOJAS DE MAIZSAL.250 ML DE CALDO DE POLLOPARA EL RELLENO 500 KG DE JITOMATE .020 GRS DE EPAZOTE (1 PESO)2 DIENTES DE AJO.100 GRS DE CEBOLLA.100 GRS DE CHILE CUARESMEÑO (4 PZAS).300 GRS DE QUESO MANCHEGOSAL PIMIENTAKNOR SUIZA |ELABORACION1.-BATIR LA MANTECA HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA CREMOSA, AÑADIR LA HARINA Y LOS POLVOS PARA HORNEAR, IR AGREGARNDO POCO A POCO EL CALDO DE POLLO HASTA OBTENER UNA CONSITENCIA AGRADABLE.2.-CON EL RELLENO SALTAER EL AJO, LA CEBOLLA EL JITOMATE HASTA QUE SE DESAGA.3.-INCORPORAREL EPAZOTE, Y EL CHILE SERRANO.4.-SAZONAR5.-PONER LA MEZCLA DE LA MASA EN LAS HOJAS Y ENSEGIDA LA DE LA SALSA COLOCAR EL QUESO YCERRAR LOS TAMALES SEGUIR LA MISMA COCCION QUE LOS TAMALES VERDES.6.-DEJAR ENFRIAR SERVIR Y DECORAR. |

ATOLE DE GUAYABA (PRÁCTICA 3)
| MICE PLACE (PREPARACION) |
INGREDIENTES5 GUAYABAS MADURAS.500 ML DE AGUA.750 ML DE LECHE.200 GRS DE AZUCAR4 CUCHARADAS DE FECULA DE MAIZ | ELABORACION1.-DISOLVER LA FECULA DE MAIZ EN UNA TAZA CON AGUA FRIA2.-MOLER LAS GUAYABAS CON 250 ML DEAGUA.COLAR3.-PONER EN UNA OLLA LA MEZCLA DE LAS GUAYABAS CON LA DE LA FECULA, POR CINCO MIN, PASANDO ESTE TIEMPO AGREGA LA LECHE Y AZUCAR A SU GUSTO.4.-BAJAR EL FUEGO Y DEJAR HERVIR MOVER PARA EVITAR QUE SE PEGE.5.-SERVIR CALIENTE. |

TAMALES DE PIÑA (PRACTICA 4)
| MICE PLACE (PREPARACION)1.-REMOJAR LAS HOJAS PARA QUE SUAVICEN |
INGREDIENTES½ KG DE HARINA PARA TAMALES½ PIÑA CHICA FRESCA.250 GRS DEAZUCAR1 CUCHARADITA DE POLVOS PARA HORNEAR.150 GRS DE MANTEQUILLA20 HOJAS DE MAIZ PARA TAMALSI DESEAN PUEDEN TRAER COLORANTE AMARILLO | ELABORACION1.-HERVIR LA LECHE CON EL AZUCAR HASTA REDUCIR LA MITADD2.-BATIR LA MANTECAHASTA QUE SE ESPONJE ALTERNANDO LA HARINA, LA LECHE Y LA NUEZ, BATIR POR SEIS MIN.3.-EXTENDER LA MASA EN LA HOJAS PONER LAS PASITAS4.-SEGUIR LA MISMA COCCION DE LOS TAMALES VERDE Y...