Recetas

RECETAS NAVIDEÑAS
5 DE NOVIEMBRE DEL 2011
ARROZ CON FRUTOS SECOS

Ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cebolla blanca pequeña
1 chile verde pequeño
1/8 taza de aceite de oliva extra virgen
¾ taza de almendras, maní y pasas
1 cucharada de ralladura de naranja
¾ barra de mantequilla leyde amarilla

Preparacion
Sofreír el arroz en 1/8 taza de aceite de oliva, agregar lacebolla, el chile y el agua, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego retirar el chile y la cebolla, en una freidera derretir la mantequilla, dorar las almendras, maní, pasas y ralladura de naranja, adicionar el arroz, retirar del fuego y dejar reposar para que se incorporen los sabores.

ENSALADA DE DURAZNO CON PROSCIUTTO Y MOZARELLA
Ingredientes
250 gramos de queso mozzarella enbola
250 gramos de duraznos
4 onz de prosciutto en tajadas finas
3 tazas de arrúgala lavada y seca
Aceite de oliva extra virgen
Miel de abeja
Pimienta negra

Preparacion
Parta con la mano la bola de queso mozzarella en pedazos medianos, corte los duraznos en cuartos, mezclar en una ensaladera, agregue las tajadas finas de prosciutto y las ramas de arrúgala previamente lavadas y secas,bañe con aceite de oliva, miel y pimienta al gusto.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

1 pechuga de pavo de 4 Lbs
½ lb de lomo de cerdo
1 papa
Aceitunas sin corazón
Alcaparras
¼ taza de pasas
Tomillo
Margarina, sal, pimienta y ajo al gusto
Chile verde, cebolla, cilantro y apio
Salsa perrins
Vino blanco
Jalea de fresa
Achiote
Consomé de costilla criolla
Sazonador para aves
2 cucharadasde maicena

Preparación

Relleno: sofreír en margarina el lomo de cerdo previamente cortado en cuadritos y adobado con tomillo, sal, pimienta, ajo y consomé de costilla criolla , adicionar la papa, cebolla, apio, cilantro y chile cortados en cuadritos, cuando alcance el punto de cocción, agregar el achiote adicionar pasas alcaparras aceitunas y salsa perrins.

Pechuga de pavo: adobar conmargarina, sal, pimienta, jalea de fresa, vino, ajo, cilantro y margarina al gusto dejar marinar por media hora, rellenar y llevar al horno en un molde refractario tapado con papel de aluminio, a 350 grados por 1 ½ hora aproximadamente, 20 minutos más sin cobertura para que dore, se baña cada 20 minutos para evitar que la carne se reseque,

Salsa: retirar caldo, colarlo, colocarlo en unafridera , agregar maicena, comprobar sazón y llevar al fuego unos minutos más, salpimentar de ser necesario.

Pastel de calabaza (Pumpkin pie)
Ingredientes
1 ½ taza de harina
150 gramos de mantequilla
400 gramos de puré de calabaza (yote)
¾ de tazas de agua helada
4 huevos
1 taza de leche condensada
Sal, jengibre en polvo (kion), nuez moscada, clavos de olor y canela en polvo a gustoPreparación

Para la masa del pastel, mezclar el harina con la mantequilla y añadir una pizca de sal y una cucharadita de azúcar
Incorporar el agua helada, remover hasta lograr una masa uniforme
Engrasar el molde con mantequilla
Colocar una base de masa en el fondo
Realizar un borde de tarta, ya sea simple entrelazado
Hornear la masa en un horno precalentado a 170 grados por 15 minutos,reservar
Mezclar el puré de calabaza, la leche condensada y los huevos
Condimentar a gusto con el jengibre en polvo (kion), nuez moscada y canela en polvo
Mezclar toda esta preparación, preferiblemente batir con una batidora manual o eléctrica
Verter el resultado de esta preparación sobre la masa
Llevar el pastel a un horno precalentado por 30 minutos más
Dejar enfriar y servir

PIE DE CALABAZADe Día de Muertos"

2 tazas de harina cernida tres veces
2 cucharadas de azúcar granulada
3/4 taza de margarina o manteca.
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo crudo
Agua helada, la necesaria para mezclar los ingredientes.

En una tabla de amasar se ponen la harina, la manteca, la sal, el huevo, la azúcar y el agua; se revuelve con la punta de los dedos para formar una pasta suave,...