Recetas

Ingredientes para Pierna de Cerdo Rellena al Horno:
• Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.
• 3 litros de jugo de naranjas dulces
• 1 kilo de tocino
•1 kilo de jamón de pierna
• 1/2 kilo de almendras
• 1/2 kilo de pasas
• 1/2 kilo de nueces
• 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
• 1 lata de mantequilla que sea de las masfinas
• 1 sal con ajo
• 1 pimienta molida fina
• 1 charola de aluminio
• 1 papel aluminio
Procedimiento de la Pierna de Cerdo Rellena al Horno paso a paso:
• La pierna se compra deshuesada ysin el cuero de la parte externa, después con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, esejugo fino que queda se le inyecta a la pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale porotros lados de la carne; después en un recipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador.
• Al otro dia se saca lapierna y después con un cuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de notraspasar la pierna de la superfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
• Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procede arellenarla con los demás ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces;
• Entonces se toma lamezcla de esos ingredientes y se van introduciendo poco a poco en las regiones donde hicimos las cortadas con el cuchillo; si es posible, es conveniente meter todo el relleno hasta ver que la...