Recetas

RECETARIO
2009

JIMENA ORELLANA CHAVEZ
135914

APLICACIÓN EN LA HISTORIA DE ALIMENTOS

Crema de champiñones
Espagueti con camarón
Ensalada (aderezo)
INGREDIENTES
*CREMA DE CHAMPIÑONES
½ KG CHAMPIÑON
¼ CREMA
2 CDAS. DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE LECHE
2 TAZA DE AGUA

*ESPAGUETI CON CAMARÓN
2 PAQUETES DE ESPAGUETI
800 GR DE CAMARON PELADO
2 PIMIENTOS VERDES
½ CEBOLLA
PIMIENTA YSAL
1/2 CHILE CERRANO
2 CDAS. MANTEQUILLA
1 TAZA DE LECHE

*ENSALADA
2 PEPINOS
3 MANZANA GOLDEN
¼ ZANAHORIA

*ADEREZO
3 CDAS. MOSTAZA
2 CDAS. VINAGRE BALSAMICO
2 CDAS AZUCAR
SALSA MAGGIE (AL GUSTO)
SALSA INGLESA (AL GUSTO)
ACEITE DE AOLIVA (AL GUSTO)
½ TAZA DE AGUA

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

CREMA DE CHAMPIÑON
Licuar el champiñón con una taza de agua, después en una ollapreviamente caliente poner la mantequilla y después verter el champiñón mover constantemente hasta que empiece a hervir. Verter la leche, el agua y la crema dejando que este vuelva a hervir.

ESPAGUETI CON CAMARON
Poner a coser el espagueti con poca sal y pimienta. En una sartén grande previamente caliente poner la mantequilla a derretir y después freír la cebolla en cuadritos junto con el pimientoa fuego moderado. Una vez que ya están freídos agregar la leche y los camarones con sal y pimienta al gusto, cuando empiecen a estar cocidos los camarones, agregar el chile serrano en cuadritos. Después ir agregando poco a poco el espagueti
NOTA:
Si esta muy seca la pasta se puede agregar crema al gusto.

ADEREZO

En un bowl poner la mostaza con el azúcar y revolver, después agregarle elvinagre, la salsa inglesa y maggie, continuar revolviendo. Por ultimo se agrega el limón el aceite de oliva y el agua revolver bien.

MANZANAS AL TEQUILA

INGREDIENTES
4 MANZANAS
100CC CREMA
50GR. AZUCAR NEGRA
50GR. PASAS
50GR. NUEZ CON CASCARA
50GR MANTEQUILLA
4 CDAS. TEQUILA

PASOS PARA LA PREPARACIÓN

Las manzanas deben ser con cascaras y quitar solo el corazón, dejando la partede abajo para poder rellenarlas.
Los demás ingredientes verterlas y revolverlos en un bowl, una vez realizado rellenar las manzanas, colocarlas en un recipiente de vidrio y taparlas con hule transparente. Introducir al horno de microondas 7 minutos por cada 4 manzanas.

CAMARONES RELLENOS CULIACAN

INGREDIENTES PARA CAMARONES
48 CAMARONES SIN CACARA Y ABIERTOD EN MARIPOSA
96 REBANDAS FINASDE TOCINO
3 TAZAS DE QUESO MANCHEGO O CHIHUAHUA RALLADO
½ TAZA DE MANTEQUILLA
½ TAZA ACEITE DE OLIVA
1 CDA. DE PIMIENTA RECIEN MOLIDA

PARA LA SALSA
2 TAZAS CREMA ACIDA
2 AJOS MOLIDOS
2 LATAS DE CHIPOTLE
1 CDITA. DE SAL AL GUSTO.

PREPARACION

Espolvorear los camarones con pimienta y rellenar con una cuchara de queso. Cerrarlos con el tocino, asegurando con un palillo; después enfriardurante 2 horas.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes, refrigerar durante 2 hrs. calentar previamente una sartén grande durante 25 minutos, poner poco a poco mantequilla y aceite acomodar los camarones.

POLLO CHINO CON NUECES

INGREDIENTES

6 PECHUGAS DE POLLO
½ TAZA DE SOYA
½ CEBOLA CABEZONA RALLADA
6 DIENTES DE AJO MACHACADO
½ TAZA CALDO DE POLLO
1 CDA. DE MAIZENA
6CDAS. DE MATEQUILLA
1 PIMIENTO ROJO Y VERDE EN TIRAS
2 CEBOLLAS CABEZONAS EN CASCOS
½ TAZA DE NUECES.

PREPARACIÓN

En una sartén, freír el pollo hasta que dore. Por otra parte sofreír la cebolla rallada, el ajo y el pimiento. Agregar la salsa de soya, la maicena disuelta en el caldo y las cebollas cortadas en cascos. Conservar por 10 min. Y agregar las pechugas. Esperar a que la salsaespese, añadir las nueces y servir caliente. Acompañar con arroz o fideos.



CARNE ENCHILADA

INGREDIENTES

4 FILETES DE RES EN REBANAD DELGADA
¼ TAZA DE AGUA
¼ TAZA DE CHILE ANCHO
¼ TAZA DE CHILE GUAJILLO
¼ TAZA DE VINAGRE
1 JITOMATE PEQUEÑO
4 PIMIENTAS
3 CLAVOS ENTEROS
1 RAJA DE CANELA
½ CDA. DE OREGANO SECO
SAL AL GUSTO

PREPARACIÓN

LIMPIRA LOS CHILES SECOS QUITANDO LAS...