Recetas

RECETARIOS
1.- LECHE NESTLE
INGREDIENTES:
* 1 sobre de leche ENCI o 7 cucharadas de leche en polvo
* ½ taza de agua
* 1 taza de azúcar
PREPARACION:
Se pone la leche ENCI en la licuadora, luego la 1/ taza de agua ( hervida con canela),luego la taza de azúcar, todo esto se licúa por 3 minutos, al final se agrega la vainilla.
Se pone en recipiente al frigider por 3 minutos, hastaque tome punto.
2.-BIZCOCHUELO
INGREDIENTES:
* 2 Cucharadas de harina preparada
* 5 huevos
* ½ taza de mandioca
* 1 taza de azúcar
* 1 copa de anisado o pisco o limón o cogñag
* ajonjolí
PREPARACION:
Se disuelve las 5 yemas en ½ taza de azúcar, enseguida se baten las claras apunto de nieve, luego se echa la otra mitad de ,luego la otra ½ de taza de azúcar, después seagrega la mandioca y la harina, luego la copa de anisado y al final se agrega el ajonjolí, llevar al horno por 15 minutos
El molde debe estar enmantequillado y con harina..
3.- GUARGUEROS
INGREDIENTES:
* 6 yemas
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 taza de harina
* 1 copa de anisado
* Azúcar impalpable
* Manjar blanco
PREPARACION:Bata las yemas , añada el anisado y la margarina, espese con la harina hasta formar una masa consistente.
Enharine la mesa de trabajo y extienda la masa en pedacitos , hasta un punto cercano a la transparencia.
Corte tiras de 5 cm, enrollar con el dedo índice y pegar los bordes con clara de huevo.
Fría en abundante aceite y rellene con manjar blanco, espolvoree con azúcar impalpable.
4.-ALFAJORCITOS DE MIEL
INGREDIENTES:
* 6 cucharadas de azúcar
* 4 tazas de harina
* 250 gr. De manteca vegetal
* 6 cucharadas de leche evaporada
MIEL
* 4 tapas de chancaca, 1/4 de taza de nueces ralladas y pan tostado molido, azúcar impalpable
PREPARACION:
Mezclar la harina con azúcar, agregue la manteca y la leche y mezclar para que queda la masa uniforme.
Estirar la masa y cortarcírculos de 4 cm de diámetro por ½ de espesor, acomode en latas engrasada con margarina, hornear a 200 ° centígrados
Hervir la chancaca, al espesar añadir nueces y pan, poner de nuevo al fuego por 5 minutos,
Rellenar con esta miel
5.- EMPANADILLAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
* 400 gr. De harina
* 1 vaso de vino blanco
* 1 pizca de sal, aceite, agua.
RELLENO
* 4cucharadas de chocolate en polvo (cocoa), 500 ml de leche, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz
PREPARACION:
Se pone la harina en un recipiente en forma de volcán, verter en el centro el vino mezclado con 1 vaso de aceite y sal, trabaje para obtener una masa homogénea.
Relleno, caliente la leche,( reservando un vasito), con azúcar y chocolate y cuando rompa a hervir incorporela fécula de maíz disuelta en la leche reservada, y remueva hasta que espese, pásela a un plato y deje que enfríe
Extender la masa, cortar en tiras, distribuir el relleno sobre la masa, formar las empanadillas y freír en abundante aceite, bien caliente, revolverlas en azúcar impalpable y servir
5.- MIEL SOBRE HOJUELAS
INGREDIENTES:
* 500 gr. De harina
* 6 huevos
1 Copa deaguardiente
* 250 gr. De miel
* Aceite y sal
PREPARACION:
Se pone la harina en recipiente grande, añadir el aguardiente y la sal, formar hueco en el centro, casque en el , los huevos y trabaje la masa hasta que no queden grumos, incorpore poco a poco agua fría hasta obtener una masa homogénea y suficientemente espesa.
Calentar el aceite y echar la masa a cucharadas, extendiéndola bien antes quecuaje , de manera que queden las hojuelas finas y fríalas, al dorar retirarlas con espumadera.
Una vez frías poner 1 poco de miel en cada hojuela.
6.- CAMOTILLO
INGREDIENTES:
* 4 camotes grandes amarillos
* ½ taza de leche
* 2 huevos batidos
* 1/2 taza de azúcar
* 1 cucharada de mantequilla
* Gotas de limón con ralladura de corteza
* Pizca de sal
PREPARACION:...