recetas

AcemitA

Ingredientes
200 gr. Azúcar
750 gr. Harina
1 Huevo
¼ lt Leche
1 barrita Mantequilla
1 pizca de sal
20 gr. de levadura
Vainilla
Canela
Anís de pepita si desea
Preparación
Mezcle la harina, el azúcar y las especies, remueva bien, agregue la mantequilla y mezcle bien, aparte tibie la leche y añada la levadura fresca, agregue la esencia de vainilla, haga un circulo con losingredientes secos y en el medio agregue la leche, comience a amasar hasta que obtenga una masa lisa y suave, si dispone de ayudante de cocina utilice el amasador, si lo hace a mano amase hasta que esté suave y muy lisa.
Cuando termine deje reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen, vuelva a amasar y corte trozos de unos 70 gramos, haga bolitas y coloque en bandejas engrasadas y dejelevar. Hornee a 250º hasta que doren.
Dulce de leche

Ingredientes
8 tazas de leche fresca
2 a 2 ½ tazas de azúcar o panela rallada, ajuste de acuerdo al nivel de dulzura que prefiere
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación
1. Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar o panela este biendisuelto. Reduzca el fuego a bajo.
2. Continúe la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y comience a espesarse, el color empezara a cambiarse de un color beige cremoso a un tono caramelo - tomará entre 2 ½ horas y a 3 horas para que el dulce de leche este listo.
3. Durante la primera hora y media tendrá que remover de vez en cuando para evitar que la leche se desborde y sepegue. Durante la última hora hay que revolver constante mente y mantenerse atento para que no se quema - también se puede reducir el fuego a lo más bajo posible. Cocine hasta que se obtenga un tono ámbar o caramelo, y quede con una consistencia cremosa. Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.
4. El dulce de leche se puede servir caliente o frío y se debe mantener refrigerado.



 Empanadas de chocolate
Ingredientes
Masa de chocolate para empanadas
3 tazas de harina (regular)
¾ de taza de cacao en polvo, sin azúcar
¼ - ½ taza de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo - opcional
2 barras de mantequilla sin sal, equivale a 8onzas/226gramos, cortada en trozos pequeños
2 huevos
4-6 cucharadas de agua, leche o café

Para el relleno dedulce de leche y para armar las empanadas
2 frascos de dulce de leche, de 16 onzas cada una, comprada o preparada en casa
Sal marina – opcional, si le gusta el sabor de dulce de leche con un toque de sal marina
1 huevo, batido con 1 cucharada de agua para pintar a las empanadas
¼ de taza de azúcar para decorar las empanadas

Para servir:
Cacao en polvo para espolvorear
Helado devainilla

Preparación
Masa de chocolate para empanadas
1. Coloque todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, canela en polvo y la sal en un procesador de alimentos y mezcle bien.
2. Añada los trozos de mantequilla y mezcle bien.
3. Agregue los huevos y 4 cucharadas de agua (o leche o café), y mezcle hasta que se forme una masa grumosa. Si es necesario agregue el resto delagua una cucharada a la vez.
4. Retire la masa de chocolate del procesador de alimentos y amásela suavemente un par de veces.
5. Forme dos bolas con la masa, aplánelas hasta tener dos discos gruesos, y déjelos enfriar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos.
6. Para preparar las tapas de las empanadas, en una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa usando rodillo hastaobtener una capa delgada.
7. Use un molde redondo (o una taza o plato pequeño) para cortar las tapas de las empanadas. Si tiene moldes en otras formas (corazón, flor, etc) las puede usar también para darle una forma diferente a las empanadas. Elija el tamaño que desea para las empanadas de acuerdo al molde que use.
8. Los discos o tapas para las empanadas se pueden usar inmediatamente o las...