Recetas

Ñoquis gratinados
Narda Lepes
Ingredientes
Ñoquis de semolina
* Leche 2 l
* Manteca 180 g
* Sal y pimienta c/n
* Nuez moscada c/n
* Semolina 540 g
* Queso rallado 200 g
* Yemas 6
Salsa de tomate
* Cebolla 1
* Aceite de oliva c/n
* Tomate redondo 4
* Tomillo 1 ramita
* Salsa de tomate 500 g
* Sal y pimienta c/n
Tomate asado
*Tomates redondos 2
* Tomates amarillos 2
* Sal y pimienta c/n
* Azúcar c/n
* Cebolla 1
* Ajo 1
* Tomillo 1 ramita
* Aceite de oliva c/n
Procedimiento
Ñoquis de semolina Poner a calentar la leche con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la semolina en forma de lluvia, sin dejar de revolver.
Dejar enfriar un poco y agregar el queso rallado y las yemas.Disponer la preparación sobre una placa y dejar enfriar. Salsa de tomate Cortar la cebolla en cubos y dorar en aceite de oliva.
Incorporar el tomate cortado en cubos y el tomillo. Dejar cocinar unos minutos.
Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal y pimienta. Tomate asado Cortar los tomates en cuartos y colocar en una placa.
Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Picar la cebolla y elajo y agregar encima de los tomates.
Incorporar el tomillo y verter aceite de oliva. Cocinar durante 30 minutos en horno fuerte. Armado Cortar los ñoquis con un cortante redondo o un vaso y disponer sobre una placa. Agregar el tomate asado y una capa más de ñoquis. Bañar con la salsa de tomate y llevar al horno para dorar.
Omelette de papa y panceta
Narda Lepes
Ingredientes
* Papas 2* Panceta 50 g
* Ciboulette c/n
* Huevos 3
* Sal y pimienta c/n
* Aceite de oliva c/n
* Manteca c/n
Procedimiento
Rallar la papa con un rallador fino.
Cortar la panceta en cubos pequeños.
En una sartén de hierro, dorar la panceta. Una vez que esté crocante, agregar las papas.
Dejar que las papas se doren. Luego, retirar del fuego, agregar ciboulette picado. Dejar enfriar.Por otro lado, batir los huevos con sal, pimienta y ciboulette picado.
Dejar reposar por lo menos 10 minutos y cocinar en una sartén con aceite de oliva y manteca. Remover, agregar la papa y la panceta y cerrar en forma de rollo.
Pollo en salmuera
Narda Lepes
Ingredientes
Salmuera
* Agua 3 l
* Sal marina 150 g
* Miel 200 g
* Mostaza 200 g
* Pollo 1
* Brócoli 1planta
* Cebollas 2
Vegetales baby
* Manteca c/n
* Cebollas baby 250 g
* Jamón crudo 200 g
* Zanahorias baby 250 g
* Tomillo c/n
* Vino blanco 100 cc
* Sal c/n
* Pimienta c/n
* Aceite de oliva c/n
Armado
* Puré de papa ahumado c/n
Procedimiento
Colocar el agua y la sal marina en un bol.
Mezclar la miel con la mostaza agregar al agua con sal.Revolver hasta integrar.
Cortar el pollo al medio, abrir y disponer la salmuera en el interior. Dejar en reposo durante 24 horas en la heladera. Luego, escurrir y dejar orear sobre una rejilla para que la piel se seque.
Acomodar en una placa para horno el brócoli y la cebolla, formando una cama. Colocar el pollo por encima hornear durante 45 minutos a 200°C. Luego, bajar la temperatura y cocinar 10minutos más.
Pollo al spiedo con vegetales
Narda Lepes
Ingredientes
Pollo
* Cúrcuma 1 cdita
* Coriandro 1 cdita
* Ajo 2 dientes
* Salvia c/n
* Sal c/n
* Estragón 1 cdita
* Pimienta 1 cdita
* Manteca 400 g
* Pollo 1
* Cebolla 1
* Aceite de oliva c/n
Cebollitas glaseadas
* Cebolla baby 500 g
* Clavo de olor 4
* Aceite de oliva c/nSartén de porotos y espinaca
* Porotos blancos 1 k
* Manteca c/n
* Espinacas 1 k
* Aceite de oliva c/n
* Sal y pimienta c/n
* Puerro baby 500 g
* Vino blanco c/n
* Caldo de vegetales c/n
* Jamón crudo 200 g
Alcauciles con hinojo y panceta
* Alcauciles 4
* Ajo 3 dientes
* Hinojos baby 250 g
* Pimienta c/n
* Vino blanco c/n
*...