recetas

Budin de berenjenas
Ingredientes
4 berenjenas
1 cebolla
300 g de carne picada
2 huevos
2 cdas. de leche
3 cdas. de queso gruyère
aceite de girasol para saltear
sal, pimienta, pimentón y perejil seco
Peparación
• Cortá las berenjenas en cubitos y sartenealas en el aceite caliente hasta dorarlas.
• Sazonalas con sal.
• Aparte, rehogá la cebolla picada; incorporale la carne ydejá cocinar unos minutos, hasta que cambie de color.
• Retirá y condimentá con sal, pimienta, pimentón y perejil seco.
• Aceitá apenas una fuente para horno y cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas; encima acomodá toda la carne y terminá con el resto de las berenjenas.
• Batí ligeramente los huevos con la leche y volcá por encima, distribuyendo bien en toda la fuente.
• Espolvoreá con elqueso rallado y llevá a horno moderado 20 minutos, o hasta que la preparación haya ligado y la superficie se vea dorada.
Albondigas
500 g de carne picada
2 tajadas de pan lactal
leche, c/n
1/2 cebolla
2 huevos
1 cda. de perejil
2 cdas. de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
• Colocar la carne en un bol, agregarle la miga de pan sin su corteza,previamente remojada en leche y exprimida, la cebolla picada y rehogada en aceite, los huevos, el perejil picado, el queso, la sal, pimienta y nuez moscada.
• Mezclar bien con las manos con guantes hasta que todos los ingredientes se unan.
• Para hacer las albondiguitas, poner un poco de harina en una taza o en un vaso; tomar porciones de carne con la ayuda de una cuchara mediana; volcarlas en elrecipiente y sacudir para formar bolitas de 5 cm de diámetro.
• Luego insertar tres o cuatro de ellas en palillos de brochette, disponerlas en una asadera apenas aceitada, rociar la carne con otro poco de aceite y llevar a horno precalentado moderado por 20 minutos, rotando las brochettes de tanto en tanto para que se cocinen parejo.
Morrones rellenosI
ngredientes
4 pimientos rojos
2 cebollas
500 gde carne picada
1 pizca de nuez moscada
2 cdas. de pan rallado
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto

Para la salsa blanca
25 g de manteca
25 g de harina
300 cc de leche
150 g de queso parmesano
Preparación
• Lavar los morrones, cortarles la parte de arriba para que quede la parte de abajo como un cuenco; retirar las semillas y las nervaduras blancas, y blanquearlos por unminuto, no más, en abundante agua hirviendo.
• Reservar.
• Por otro lado, de las tapas de morrón cortadas retirar sus cabitos, picar el resto, picar las cebollas y rehogar todo junto en un poco de aceite de oliva.
• Cuando comiencen a dorarse añadir la carne picada, la nuez moscada, el pan rallado, salpimentar, cocinar unos minutos más hasta que la carne cambie de color y retirar.
• Apartepreparar la salsa blanca haciendo un roux con la manteca derretida y la harina, incorporando luego la leche tibia y por último el queso rallado.
• Salpimentar y reservar.
• Rellenar los morrones con la preparación de carne, cubrirlos con la salsa blanca y hornearlos a fuego moderado por 30 minutos o hasta que quede dorada la superficie.
• Servir calientes.
Zuquinis rellenos
Ingredientes
1 cebolla750 grs de carne picada
100 grs de jamón cocido
1/2 ramo de perejil
2 tajadas de pan lactal
1/2 vaso de leche
2 tomates
2 huevos
sal y pimienta, a gusto
4 zucchinis
100 grs de parmesano
1 cda de manteca
2 cdas de aceite de oliva
Preparación
• Para el relleno, rehogar la cebolla picada en aceite de oliva
• Luego agregar la carne, el jamón en cubos, el perejil picado, y la miga de panremojada y escurrida previamente en leche
• Fuera del fuego incorporar los tomates pelados y picados; los huevos; salpimentar, y reservar
• Cortar los zucchinis a lo largo, sacarles la pulpa y rellenarlos
• Ponerlos en una fuente de horno enmantecada y esparcirles por arriba el parmesano rallado; cubitos de manteca y el aceite
• Hornear por 40 minutos a temperatura moderada y servir...