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Receta de Alcachofas naturales con vinagreta - Bruno Oteiza

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Hogarutil > Cocina > Recetas > Ensaladas y verdurasReceta de Alcachofas naturales con vinagreta
Autor: Bruno Oteiza

Bruno Oteiza elabora una receta de alcachofas naturales cocidas acompañadas de una vinagreta y un
chupito de verduras, unplato muy saludable y apto para vegetarianos y veganos.
Ver programa completo: Alcachofas naturales con vinagreta
Ingredientes (4 personas):

8 alcachofas

1/2 pimiento rojo

vinagre de Jerez
4alcachofas

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra

1 patata

aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria
sal

sal

1 puerro

1 cebolleta
perejil

1 diente de ajo

aguaPara el chupito de verduras:

1 cebolleta

1 diente de ajo

agua

cilantro

Elaboración de la receta de Alcachofas naturales con vinagreta:

Limpia las alcachofas retirando las hojasexteriores, cortando la punta y raspando el tallo (puedes untarte
las manos con un poco de limón para que no se te ennegrezcan mientras las manipulas) y ponlas a cocer
partidas en dos (excepto cuatroenteras para hacer los chupitos) en una cazuela con agua hirviendo, sal y
unas ramas de perejil. Tapa y cocina durante 15-20 minutos.
Para el chupito de verduras, pon a pochar en una cazuela con unchorro de aceite la cebolleta en dados, el
puerro y la zanahoria en cilindros, el diente de ajo partido en dos y la patata cascada. Sazona. Vierte un poco
de agua y cocina durante 15 minutos. Pasa lasverduras a un vaso batidor, añade unas ramas de cilantro para
aromatizar y tritura con la batidora eléctrica. Reparte la porrusalda en cuatro vasos pequeños, y pon dentro
de cada uno, una alcachofa.Sazona.
Para la vinagreta, pon en un bol el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el ajo bien picados.
Condimenta con vinagre, aceite de oliva y sal. Mezcla bien.
Sirve las alcachofas...