Recetas

CHIFON DE NARANJA

Ingredientes:
• 350g harina
• 50g maicena
• 20g polvo de hornear
• 600ml huevo (10)
• 160g azúcar
• 15g refresco de naranja
• 5g sal
•180g azúcar para las claras
• 200ml aceite
• 250ml agua

Preparación:
1. Separar las claras de las yemas.
2. En el bowl de las yemas echar el jugo de naranja, el aceite y 1og derefresco de naranja y se echa las yemas. Se mezclan bien.
3. En otro bowl cernir la harina, el polvo de hornear y la maicena tres veces. Echar sal y azúcar.
4. En el bowl de la harina, formar unhoyo con la cuchara de madera y echar los líquidos poco a poco, mezclar hasta que no quede grumos.
5. Batir las claras con el azúcar y 5g de refresco de naranja a merengue pico suave pero a la vezconsistente.
6. Mezclar las preparaciones en forma envolvente, de abajo hacia arriba. Echar al molde humedecido y forrado la base con papel manteca.
7. Hornear a 180°C por 60 minutosaproximadamente.
8. Al sacar del horno colocar boca abajo y dejar enfriar mínimo 4 horas.


• Para saber que un chifon ya está las rajaduras o grietas tienen que estar secas no brillosas. Sin burbujas.CHIFON DE LÚCUMA MARMOLEADO

Ingredientes:
• 350g harina
• 50g maicena
• 20g polvo de hornear
• 600ml huevo (10)
• 180g azúcar
• 2.5g refresco de naranja
• 5gsal
• 180g azúcar para las claras
• 200ml aceite
• 300ml leche
• 300g pulpa de lúcuma
• 25g cocoa
• 2.5ml esencia turbia de lúcuma

Preparación:
1. Separar lasclaras de las yemas.
2. En el bowl de las yemas echar la leche licuada con la pulpa de lúcuma y el aceite.
3. En otro bowl cernir la harina, el polvo de hornear, la sal y la maicena tres veces.4. En el bowl de la harina, formar un hoyo con la cuchara de madera y echar los líquidos poco a poco, mezclar hasta que no quede grumos.
5. Separar una ¼ parte y pintar con la cocoa.
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