Recetas

PASTEL DE MANZANA
Para el biscocho:
3 manzanas rojas grandes
5 huevos
220 g de azúcar
125 g de mantequilla
250 g de harina
½ sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de chocolate troceado enharinado

Para decorar:
350 ml de crema chantilly
1 manzana
Ralladura de chocolate amargo

Pelar y cortar las manzanas en cubos de aproximadamente 3 x 3cm. Reservarlas rociándolas conjugo de limón para que no se oxiden. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño y quede espumosa. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente.
Mientras tanto, en otro tazón, incorporar la harina, la levadura y la pizca de sal.
Unir las 2 preparaciones en forma envolvente. Agregar las manzanas en cuadritos y los trocitos de chocolate enharinados.
Verterla en un molderedondo de 23 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 190°C durante 50 minutos aproximadamente o hasta que este cocida.
Desmoldar.
Decorar con crema chantilly, ralladura de chocolate y rebanaditas de manzana roja con cáscara.

CHULETAS DE CERDO AL AJO Y PEREJIL
2 chuletas de cerdo
2 tazas de perejil picado
1 taza de ajo picado
1 taza de pan molido
Aceite de olivoSal
Pimienta

En una charola se revuelve el pan, el ajo y el perejil. Se forma una masa. Se cubren las chuletas con esta masa. Se sazona con sal y pimienta. Se cubre con papel aluminio. Hornear por 30 minutos a 180°C.
Se sacan del horno, se le retira el papel aluminio y se regresa al horno para que se dore un poco la costra.
Mientras tanto, se ponen a cocer 3 taza de papas cambray en aguacon un poco de sal.
Una vez cocidas, se retiran del agua. Se parten. Se llevan a una sartén con mantequilla para dorarlas. Se agregan también los espárragos sin la parte fibrosa. Se les agrega un poco de romero picado, sal y pimienta.
Se sirven las chuletas en un platón. Se acompañan con las papas y los espárragos.

CREMA DE CHICHARRÓN

150 g de chicharrón
1 rama de epazote
¼ de cebolla1diente de ajo
1 lt de leche
1 cucharada de mantequilla
½ aguacate picado
Juliana de tortilla frita
Mantequilla
Sal
Pimienta

Se pone a hervir la leche, el chicharrón, el epazote, el ajo y la cebolla por 5 minutos.
Se retiran del fuego y se licuan.
Se pone una cucharada de mantequilla en otra olla y se agrega el licuado. Se deja hervir hasta que espese un poco. Se sazona con sal ypimienta.

TACOS GOBERNADOR

2 tazas Camarón pacotillla
1 tza Queso oaxaca
1 pieza Cebolla picada
3 dientes Ajo picado
1 pizca Pimienta
1 pizca Sal
4 cdas Aceite de oliva
½ taza Vino blanco
3 pzas Chile serrano
1 kg Masa para tortillas
1l Aceite para freír
Picar finamente los camarones hasta obtener una machaca de camarón.
Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar la cebolla, elajo y la machaca de camarón.
Agregar chile serrano al gusto.
Deglasar con vino blanco, sazonar con  sal y pimienta. Agregar el queso desmenuzado.
En una prensa para tortillas estirar una tortilla y rellenar con la mezcla de camarón.
Cerrar como quesadilla y llevar a freír.

CHULETAS A LA CERVEZA

4 chuletas de cerdo
Sal
Pimienta
½ taza de mostaza dijon antigua
1 cerveza lager
3 tazasde papa cambray cocidas
1 ramita de romero
½  taza de puré de tomate
Aceite de olivo

En una olla se pone a calentar el aceite de olivo y se ponen a dorar las chuletas. Se agrega el puré y la mostaza junto con el romero. Se deja que cambie de color la mezcla. Se agrega la cerveza y las papas. Se deja reducir un poco para que tome consistencia. Se sazona y se sirve acompañada de arrozsalvaje.

POP TARTS (DIFERENTES RELLENOS PARA COMIDA DESAYUNO O CENA)

10 rebanadas Pan de caja
5 rebanadas Jamón de pechuga de pavo
100gr Queso mozzarella
Aceite de oliva
Orégano seco
100 g Crema de avellanas con chocolate
Mantequilla
Salsa de tomate dulce

Quitar las orillas de los panes y con un rodillo aplastar.
Colocar un poco del relleno deseado y cerrar con otro pan.
Se pueden...