Recetas

Empanadas de Horno |
Pino |
½ kg posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
¼ taza de pasas
½ taza de caldo de carne
¼ cucharadita de ají seco
½ cucharadita de ají de color | ¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
¾ cucharadita de sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido |
Pique la carnefinita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfríar paraque mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de lamasa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos. |
La Masa |
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
¾ taza de leche tibia
¼ taza de agua tibia | |Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil. |
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Ensalada Chilena |
Preparación: 30 minutos
Para 4 a 6 personas |
2 tazas de tomates,opcionalmente pelados, cortadosen trozos o tajadas de tamaño mediano
2 taza de cebolla, cortadas a la pluma (rodajas delgadas)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
pimienta a gusto
2 cucharadas de cilantro (opcional)
1 o 2 ají verdes picados en trocitos, sin pepas ni nervios. (opcional) | |
Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lomenos*. Después enjuague con bastante agua y deje escurrir. Mezcle los tomates con la cebolla y aliñe con aceite, sal y pimienta al gusto. Si desea, añada cilantro y ají. * Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría. |
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Ensalada de Porotos con Cebolla |
Preparación: 10 minutos
Para 4 a 6personas |
1 ½ tazas de porotos cocidos (o un tarro)
1 cebolla mediana
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
jugo de 1 limón grande o vinagre
Sal y pimienta a gusto | |
Pique la cebolla a la pluma (rodajas delgadas). Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Enseguida enjuáguela con bastanteagua fría y deje escurrir. Mezcle los porotos, la cebolla, el cilantro, el aceite, y el jugo de limón o el vinagre. Aliñe con sal y pimienta a gusto. * Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría. |
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Tomates a la cebolla |
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 10 minutos.
Para 6 personas |
6tomates parejos
3 cebollas
1 cucharada de margarina
3 huevos | Pimienta y sal a gusto
Mayonesa
1 lechuga para decorar |
Sumerja los tomates en el agua hirviendo y déjelos un rato hasta que se ablande la piel. Pélelos, corte una tapa por el lado del tallo y saque la comida interior con una cucharita. Pónga sal y deje boca abajo para que desprenda el jugo.

Pele las cebollas y...