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PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Pan
2 cdas. Royal
1 cdita. Canela
800 gr. Zanahoria rayada
400 gr. Azúcar morena
4 huevos
2 cdas. Jugo de limón
100 gr. Nueces picadas
300 gr. Harina1 cdita. Bicarbonato
½ cdita. Sal
250 gr. Mantequilla
2 cdas. Ralladura de limón
2 cdas. Ralladura de naranja
100 gr. Pasas

Cobertura
1 caja de queso crema
1 cda. Ralladura de limón
1 cda.Jugo de limón
200 gr. Azúcar

Procedimiento

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno y batir bien. Agregar lasralladuras y el zumo y por último la mezcla de harina y la zanahoria rallada con las pasas y las nueces. Después agregar a un molde engrasado y hornear a temperatura media por 40 minutos.

Para lacobertura, batir el queso, azúcar, ralladuras y zumo de limón. Desmoldar el pan y verter la cobertura por encima; el queso se fundirá y correrá mejor. Decorar con nueces.










FLOR DEPIÑA CON CEREZAS

Ingredientes:

Para la gelatina de agua:
40 gr. ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr. de azúcar refinada
1/8 de cucharadita deácido cítrico
10 ml. de esencia de piña
1 lata de piña en almíbar
Cerezas en almíbar

Para la gelatina de leche:
20 gr. de grenetina Duché
1/2 taza de agua fría
1/2 litro de leche
150 gr. deazúcar
5 ml. de esencia de vainilla
Colorante vegetal amarillo al gusto



Procedimiento:

Para la gelatina de agua, hidratar la grenetina en el agua fría. Hervir el resto del agua con elazúcar, retirar del fuego y agregar la grenetina hidratada; dejar tibiar. Añadir el ácido
cítrico y la esencia. Verter a un molde con capacidad de 2 litros, 1 cm de gelatina, esperar hasta que tenga puntopegajoso, colocar una rebanada de piña y una cereza encima, continuar en todo el molde, sellar con otro poco de gelatina y esperar 5 minutos. Vaciar el resto y refrigerar hasta que cuaje....