Recetas

EMPANADITAS JAROCHAS

INGREDIENTES:
650 grs. De harina
200 grs. De azúcar
75 ml. De leche
200 grs. De margarina
Cajeta ó mermelada para el relleno
3 huevos para barnizar

PROCEDIMIENTO:
Acremar la manteca con la mantequilla, después agregar el azúcar e ir alternando harina y leche, una vez lista la masa, porciones en pequeñas cantidades y forme empanaditas, rellénelas con cajeta ómermelada, después barnice con huevo, colóquelas en charolas previamente engrasadas y enharinadas.
Hornee a 170°C, de 15 o 20 minutos, retire del fuego y espolvoree azúcar.

TOSTADAS DE HONGOS

INGREDIENTES:
Aceite en aereosol
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo finamente picados
300 gr. De jitomates cortados en dados
250 gr. De champiñones limpios y fileteadosSal y pimienta al gusto
1 cucharada de orégano
Acompañarse con: tostadas, queso panela, crema y lechuga desinfectada.

PROCEDIMIENTO:
Rocié en una cacerola aceite aereosol, sofría la cebolla, el ajo, durante un minuto.
Incorpore el jitomate y cocine hasta que suelte su jugo, añada los champiñones, el chile chipotle, la sal, la pimienta y el orégano.
Tape la cacerola y deje hasta que loshongos estén cocidos y se le consuma un poco líquido. Sirva sobre las tostadas y agregue queso, crema y lechuga.

GARNACHAS ORIZABEÑAS

INGREDIENTES:
300 g. de carne para deshebrar
1 taza De cebolla
500 g. de jitomate asado
8 dientes de ajo
25 g. de chile chipotle, asado, desvenado y remojado
750 g. de papa
2 cebollas picadas
3 tazas de agua
40 tortillas hechasa mano
Manteca o aceite
Sal al gusto

PROCEDMIENTO:
1.- En olla ponga a hervir el agua, con sal y un trozo de cebolla, cuando rompa el hervor incorporar la carne, una vez cocida y fría deshebrarla.
2.- El jitomate se licua con el chile y el ajo, freír la salsa por 15 min. o hasta que el aceite flote.
3.- Hervir las papas con sal y picarlas en cuadritos.
4.- Las tortillas se pasan por lamanteca caliente o el aceite para freírlas y se coloca sobre ellas la salsa, carne, papa y cebolla.
5.- listas para consumir.

FRIJOLES CHARROS

INGREDIENTES:
150 g. de tocino picado
150 g. de chorizo
150 g. de jamón
½ cebolla finamente picada
1 jitomate chico picado
6 chiles jalapeños, asados, pelado y picados
3 tazas de frijol cocido
5 tazas de caldofrijol
200 g. de chicharrón cortado en trocitos pequeños
Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:
1.- ponga en cacerola el tocino a fuego medio, cuando este frito agregar el chorizo y el jamón, dejar que se frían un poco y añada la cebolla, el jitomate y los chiles, freír durante 3 min más, incorpore el frijol, el caldo y los trozos de chicharrón. Sazone con sal y deje hervir otros 5 min o hasta que elchicharrón se halla ablandado.
2.-Listo para servir

CREMA NORTEÑA DE QUESO

INGREDIENTES:
500 grs. De queso fresco
1 cebolla chica
5 chiles poblanos
½ litro de leche
1 litro de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:
Pique finamente la cebolla, ase los chiles poblanos envuelva los chiles en un trapo por un rato pélelos y desvene y cortar en rajas.Muela la mitad del queso con la leche. En un poco de aceite fría la cebolla hasta que este transparente, agregue las rajas para que se sofrían.
Cuando este sazonado añada el queso molido mueva constante para que no se pegue vierta el consomé póngalo a hervir a fuego lento y por ultimo agregue el queso en cuadros.

SALCHICHAS A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
2 c. soperas demostaza molida
1 c. de ajo molido
1 c. de pimienta molida
2 c. de jugo maggi
2 c. salsa inglesa
1 c. de orégano molido
2 c. vinagre de fruta
½ cebolla finamente picada
2 c. de mantequilla
1 leche evaporada
1 media crema
1 kg salchichas

PROCEDIMIENTO:
Lave las salchichas y córtelas al gusto (picada, rebanada o fileteada). Déjelas reposar en un traste con la salsa que hizo con los...