Recetas

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1.- Presentación
2.- Importante: HIGIENE!! (delantal, manos y superficie de trabajo)
3.- diferencia entre cupcakes y magdalenas
4.- cacharrería interesante (y la que no es tanto)
5.- ¿cómo se hacen? Receta (la sal, el cacao, de sabores, pensemos antes de hacer nada)6.- coberturas (frosting) (crisco)
7.- ¿Cómo se hace la de mantequilla?
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ALMUERZO
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1.- Decoración de calabaza
2.- Decoración de araña
Fondant ypasta de goma
Cortadores
Boli comestible
Polvos comestibles
estecas
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3.- Decoración hombre lobo
4.- Decoración lápida
Boquilla, manga pastelera y adaptadores
Fondant marmolado
Colorear buttercream
Flores (aerógrafo?)------------------------------------------------------- 13:00 -------------------------------------------------------------
5.- Decoración rosa
6.- Momia
Boquillas grandes
Relleno de cupcakes
Estecas (cortapizzas)
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Entrega de diplomas
Foto de grupo


IAM SWeeT TeMPTATION
CURSO DE DECORACIÓN DE CUPCAKES, NIVELBÁSICO
TEMÁTICA NAVIDEÑA
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CUPS/Tazas
El tema de los cups no va por peso, sino por volumen. Un cup es un recipiente donde cabe 250ml de un líquido, que viene a ser lo que cabe en una taza o un vaso.
1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml
1/8 cup = 30 ml
La mantequilla es el único ingredientecon el que no suelo utilizar el cup porque me parece muy engorroso tener que estar metiendo la mantequilla dentro del medidor para luego sacarla de nuevo. Esta medida por tanto la tengo memorizada, 1 cup son 225 gr de mantequilla.
Estas son algunas de las medidas más utilizadas en gramos
1 cup harina = 145 gr
1 cup harina integral = 155 gr
1 cup azúcar blanco = 200 gr
1 cup azúcar moreno =200 gr
1 cup azúcar glass = 115 gr
1 cup cacao en polvo = 85 gr
1 cup de mantequilla = 225 gr
Vale la pena mencionar que en muchas recetas de Estados Unidos habla de “1 stick” de mantequilla, que equivale a 110 gr.
TABLESPOON Y TEASPOON
La otra medida que se utiliza es el tablespoon (la abreviatura es tbsp = TBSP), nuestro equivalente a una cuchara sopera, aunque yo creo que en un tablespooncabe un poco más que en una cuchara sopera. El teaspoon (abreviado tsp) es una cucharita de postre, y creo que también cabe algo más en un teaspoon que en una cucharita de postre.
Estas son las medidas que se utilizan:
1 tablespoon =  15 ml
1/2 tablespoon =  7,5 ml
1 teaspoon = 5 ml
1/2 teaspoon = 2,5 ml
1/4 teaspoon = 1,25 ml
1/8 teaspoon = 0,60 ml

Receta básica (Vainilla)Ingredientes:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos M (2 huevos L)
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un poco de sal
Una pizca de canela

Realización
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcarhasta que se integren y la mezcla se aclare.
Ponemos en un bol los huevos, junto con el extracto de vainilla y la leche, rompemos las claras, sin batir en exceso.
Ponemos en otro bol la parte sólida, harina, levadura, sal y la canela.
Para agregar tenemos que ir viendo lo que nos pide nuestra masa, agregamos un poco de mezcla líquida, batimos, y miramos, ¿qué nos pide? ¿Sólido? Pues echamos...