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SALSAS Y CREMAS


Brandada de bacalao

(para 6 personas)

200 g de ace it e de o li va virgen extra
3 dientes de ajo
500 g de bacalao desalado. sin piel
ni esp in as (o migas de bacalao) Pimienta bl a nca t·eci én molida
Sa l (depen d e rá del punto de sal
del baca lao)

> Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve.
> A continuación,ponga el aceite, y los ajos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.
> Seguidamente programe 1 m1nuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Incorpore el bacalao y triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias.
Nota:Si le queda muy espesa puede añadirle un poco de leche y mezclar en velocidad 6.
Sugerencia: Si lo desea, puede gratinarla.



Salsa para carne

(para llitro)

300 g de ceboll a
150 g de champiñones
2 dientes ele ajo
t OO g de zanaho rias
50 g ele ace ite de oliva virgen extra
200 g de vino tin to
l pastilla de ca ldo el e carne


> Vierta en el vaso todos los ingredientes,excepto el vino y la pastilla de caldo de carne. Programe 4 segundos en velocidad 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
> A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad l. Afiada el vino y la pastilla de caldo de carne, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos envelocidad 7. Rec tifique el punto de sal.
Variantes: Puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.

Salsa de Roquefort


200 g de Roquefort o queso azul
2 huevos
400 g de leche o nata l iquida
Pimienta


> Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Vuelque enseguida en un cuenco.


Pisto

(pa ra 6 personas)300 g de calabacines
150 g de pimient os rojos
rso g de pimien t os verdes
300 g de cebol la
100 g de acei te d e ol iva vit·gen ex!l·a
/2 kg de tomate nalu t·al t t·i tu t·ado
Sal
Pimien ta


> Una vez preparadas las verduras, ponga la mitad de ellas en el vaso en trozos homogéneos y programe para trocearlas 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. Haga lo mismo con el restode las verduras.

>A continuación, ponga en el vaso el aceite y las verduras. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

> Incorpore el tomate, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la saLón y sirva con huevos fritos o al gusto.


BECHAMEL PARA COBERTURAS


INGREDIENTES:-600 g (6 cubilete) de leche
-60 g (1 cubilete) de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal. PREPARACIÓN
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
NOTA: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos.

BECHAMEL PARA LASAGNAS


INGREDIENTES:
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal. PREPARACIÓN
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
NOTA: Para canelones quite 50 g de harina




SALSA PARA CALÇOTS


INGREDIENTES
3 ñoras
200 g de almendras tostadas
2 tomates maduros asados
1 cebolla asada
1 cabeza de ajos asada2 ajos crudos
50 g de vinagre (opcional)
500 g de aceite sal
pimentón


PREPARACIÓN
Con la máquina en marcha en velocidad 6 echar las ñoras por el bocal. Cuando estén pulverizadas, repetir la operación con las almendras.
Añadir los tomates, la cebolla, 6 dientes de ajos asados y los ajos crudos, triturar a velocidad 5-7-9.

Añadir el pimentón, la sal y el vinagre, mezclar 10 segundos a...