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Vamos a necesitar
Chiles poblanos medianos *el numero que quieran hacer*
Queso fresco o ranchero, harina, huevo (depende de cuantos chiles, para 4 chiles 2 huevos)
1cuchillo pequeño de sierra
Caldillo: 4-5 tomates medianos, 1 clavito de olor, 1-2 pimientas ,un pedacito de canela
media cucharadita de maicena, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de olivaPreparación:
1.-Primero hay que poner a asar los chiles, yo lo hago directamente en las hornillas de la estufa usando las 4, para que este proceso sea mas rápido, usando unas pinzas para voltearlos,asandolos perfectamente, porque si no quedan duros. Pueden poner los chiles recien asados dentro de una bolsa de plástico un rato, para que sea mas fácil quitarles la piel, pero la verdad es que a mi meparece que si se dejan en un plato un rato la piel sale igual
2.-Con un cuchillo pequeño de sierra, con cuidado se le quita toda la piel.
3.- Se hace una incisión a lo largo del chile, y se limpia pordentro de semillas y venas, todo esto con cuidado pues el chile esta suave y puede romperse.
4.- Una vez que estan limpios, se corta el queso de un tamaño que se pueda introducir dentro del chile,tanto de grueso como de largo y se cierra la abertura con un palillo,
5.- Se enharinan, para que sea mas facil capearlos y el huevo se pegue mejor.
Preparación Caldillo:
1.- Se ponen a hervir lostomates.
2.- Una vez que estén cocidos, se muelen en la licuadora con una poca de agua, el clavo, la pimienta, la canela y un diente de ajo, y la cucharadita de maicena.
3.- Se coloca aceite de olivaen una cacerola, y cuando este caliente, se vacía  la licuadora , a través de una coladera.
4.- Cuando este sazonado *es decir, la salsa de tomate cambie de color, se prueba de sal, si esta ácido,agregar una poca de azúcar, probar, si sigue ácido, un poquito mas, el azúcar mata la acidez del tomate*
Capeado
1.- Se separan los huevos, y las claras se baten a punto de nieve. Se le...