recetas

ENTREMESES FRIOS

PLATILLO
COSTO

ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA  
  



   Ingredientes :
 

12 fondos de alcachofa

½ k (1.1 lb) champiñones chicos

¾ taza dientes de ajo pelados y finamente picados

1 ají amarillo fresco, cortado por mitad sin pepas ni venas

½ taza aceite de oliva

1 cubito de caldo concentrado de pollo

1/3 taza de vinagre blanco

2cucharaditas de mostaza

½ cucharadita de azúcar

½ limón

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta





CANAPES DE PEPINO CON TRUCHA AHUMADA     




   Ingredientes :
 

3 a 4 pepinillos gruesos, sin pelar, cortados en rodajas gruesas de ½ cm

225 g (8 oz) de queso crema

225 g de trucha ahumada, picada

1 cucharada de yogurt natural

1 cucharada de mayonesa

Jugode ½ limón, aproximadamente

1 cucharada de hojas de culantro, finamente picadas

1 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire

1 cucharada de cebolla blanca o cebolla china (parte blanca), finamente picada

Cebollino (chives) o ramas de eneldo (dill), finamente picadas para decorar

Sal

Pimienta




BROCHETAS CAPRESE     




   Ingredientes :
 

24 tomatitoscherry

500 g (1 lb 2 oz) de queso mozzarella cortado en dados

¼ de taza de albahaca picada

1/3 de taza de aceite de oliva

½ cucharadita de ajo molido

Hojas de albahaca

Sal

Pimienta

Palitos para brochetas o palitos de anticucho




CHAMPIÑONES RELLENOS     




   Ingredientes :
 

½ k (1 lb) champiñones

½ poro, finamente picado (parte blanca y verde clara)¼ cebolla finamente picada

1 chorizo sin piel

½ taza crema de leche

2 cucharadas de queso parmesano

Pan rallado

Aceite

Sal

Pimienta




ARROLLADO DE REMOLACHAS
Remolachas: 1 kg
Pionono: 1 (200 gr)
Queso blanco: 300 gr
Mayonesa: 300 gr
Jamón cocido: 100 gr
Ananá en lata: 3 rodajas



ALCACHOFAS A LA VINAGRETA CON CHAMPIÑONES
Alcachofa: 12 fondosChampiñones: 1/2 kg
Ajo: 3/4 taza (picados)
Pimiento amarillo: 1
Aceite de oliva: 1/2 taza
Caldo de ave: 1 cubito
Vinagre: 1/3 taza
Mostaza: 2 cucharaditas
Azúcar: 1/2 cucharadita
Limon: 1/2
Harina: 1 cucharada
Sal
Pimienta


ENTREMESES CALIENTES

PLATILLO
COSTO
ALITAS DE POLLO CROCANTES     




   Ingredientes :
 

2 k (4 ½ lb) alitas de pollo

1 ½ cucharada de curry en polvo1 ½ cucharada de mostaza

100 g (3 ½ oz) de miel de abejas

3 cucharadas de azúcar rubia

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Sal

Pimienta





CREMA DE ALCACHOFAS PARA BOCADITOS/ENTREMESES     




   Ingredientes :
 

½ taza de mayonesa

½ taza de queso parmesano rallado

4 cebollas chinas, picadas (parte verde y blanca)

4 a 6alcachofas (según el tamaño), cocidas

Galletas o tostadas para servir

Sal

Pimienta




CROQUETAS DE PESCADO CON CREMA DE AJOS     




   Ingredientes :
 

500 g (1.2 lb) de pescado (tollo, lisa, perico o atún)


½ cucharada de kion (jengibre) en polvo, aproximadamente


Sal


1 cucharada de pasta de tomate


½ cucharadita de comino


3 cucharadas de harina sinpreparar


Pimienta blanca


½ cucharada de ají amarillo fresco molido


2 huevos

Crema de Ajos:

3 cucharadas colmadas de ajo soasado (en el horno con aceite de oliva 8 minutos)


Sal


Pimienta


1 taza de aceite de oliva


½ cucharada de Ají no Moto


½ cucharadita de pimienta de chapa (allspice)




CHOROS HORNEADOS     




   Ingredientes :
 

3docenas de choros, limpios


½ cebolla pelada, partida en 2


2 trozos de poro


1/3 de vino blanco seco


3 cucharadas de jugo de limón


2 dientes de ajo enteros y pelados

Preparación de los choros:

2 cucharadas de aceite, aproximadamente


2 cebollas rojas medianas, picadas finamente


3 cucharadas grandes de poro picado


2 cucharadas de ajo molido


2...