recetas

Pa Amb Tomaquet (pan con tomate)

Ingredientes.
6 a 8 rebanadas de baguette
3 a 4 jitomates cortados a la mitad
2 dientes de ajo
100 gr. Jamón serrano
100 gr. Queso manchego.
Aceite de oliva.

Procedimiento.
Frotar las rebanadas de pan con las mitades de los jitomates para que absorban el jugo, con el ajo y el aceite de oliva, se recomienda tostar ligeramente el pan antes. Servir unarebanada con una lonja de jamón encima y una rebanada de queso manchego.

Soúpa Yaoúrti-Domáta. (sopa de yogur y tomate)

Ingredientes.
4 jitomates grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada gruesa
1 diente de ajo picado
300 ml de fondo de verduras
2 jitomates desecados al sol picados.
1 cucharadita de tomillo fresco picado
½ cucharadita de canela molida
300 ml de yogurnatural
Sal y pimienta.

Procedimiento.
Ralllar los jitomates en un bowl sin piel. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo 5 minutos, o hasta que estén blandos. Incorporar los jitomates y seguir sofriendo 5 minutos mas.
Verter el fondo, los jitomates secos al sol, el tomillo la canela, la sal y la pimienta. Hervir a fuego lento por 10 minutos.
Deje enfriar la sopaligeramente y molerla en la licuadora, incorporar el yogur temperado y mezclando bien. Rectificar sazón.
Si desea servir se caliente volver a calentar a fuego lento ( no dejar que hierva o la sopa se cortara).








Kotópoulo Me Tirí. (pollo con queso de cabra y albahaca). Plato fuerte

Ingredientes
4 pechugas medianas de pollo limpias sin piel.
100 gr. De queso cremosos de cabra.Un manojo de albahaca fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación.
Con un cuchillo hacer un corte longitudinal en uno de los bordes de las pechugas y abrirlo un poco. Introducir una cuarta parte del queso en cada pechuga y 3 o 4 hojas de albahaca. Cerrarlas y salpimentarlas.
Calentar el aceite en un sarten y freír las pechugas entre 15 y 20 minutos, dándoles lavuelta 3 veces por lado hasta que estén tiernas y doradas. Servir caliente y decorar con albahaca.

TAPENADE.

Ingredientes.
250 gr de olivas negras (aceitunas) deshuesadas
3 filetes de anchoas en aceite escurridas perfectamente.
1 diente de ajo grande cortado a la mitad.
2 cucharadas de piñones
½ cucharada de alcaprras en salmuera enjuagadas.
125 ml. De aceite de oliva extravirgen
Jugo delimon o naranja para aderezar pimienta.
12 rebanadas de 1 cm de grosor de baguette o chapatta 
Aceite de oliva extravirgen para barnizar las rebanadas de pan
2 dientes de ajo finamente picados y fritar el ajo con las rebanadas del pan.

Licual las aceitunas, las anchoas, el ajo, los piñones y las alcaparras hasta obtener una mezcla homogenea, verter el aceite progresivamente hasta hacer unapasta ligera.
Agregar el jugo de limon o naranja y poner pimienta. Colocar la pasta en un tazon y refrigerar hasta que se use.
Dorar las rodajas de pan por un solo lado, voltearlas y en el lado dorado barnizar con el aceite y el ajo picado finamente y terminar de dorar del lado que falte.
Servir el tapenade en las rodajas de pan y servir.










Zuppa Pavese. Sopa de carne conhuevo.

Ingredientes.
55 gr. Mantequilla 
4 rebanadas de pan blanco
115 gr. Queso parmesano fresco. Para rallaar.
4 huevos 
Sal y pimienta.
Fondo claro concentrado de res (ideal que sea de ternera) desgrasado y completamente limpio.
Preparacion.
Calentar el fondo en una cacerola. Mientras tanto en un sarten derretir la mantequilla, incorporar las rebanadas de pan completas sin cortarlas yfreirlas hasta que esten crijientes y doradoas (crutones), retirar del sarten y reservar.

Rayar el queso parmesano finamente. Y en un tazon para sopa, colocar una rebanada de pan y encima espolvorear el queso parmesano. 
Poner un huevo crudo sobre cada rebanada, evitando que las yemas se rompan. Salpimente al gusto y agregar el resto del parmesano. 
Verter el caldo (fondo muy caliente) en los...