recetas

Mousse de espresso con chocolate


 (más tiempo de enfriamiento)
Lista de ingredientes: 
1-2 cucharaditas de espresso Bellarom
75 g de chocolate de plantación J.D. Gross Papua 35 %
75 g de chocolate de plantación J.D. Gross extra amargo 70 %
2 huevos camperos
75 g de azúcar glas
200 g de nata para montar Milbona
1 barrita de chocolate con café y nata Bellarom para decorar (30 g)Elaboración: 
Preparar 50 ml. de espresso hirviendo y dejar enfriar. Picar los dos tipos de chocolate y derretir al baño María. Dejar enfriar un poco.
Abrir los huevos y separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar glas durante unos minutos hasta obtener una crema de color claro. Incorporar alternadamente el chocolate y el espresso. Montar la nata y añadirla. Batir las claras apunto de nieve y añadirlas hasta obtener una mousse esponjosa. Dejar enfriar 2-3 horas.
Antes de servir, espolvorear con el chocolate con café rallado y nata. Consumir la mousse preferentemente el mismo día.
Merluza a la beurre blanc


Lista de ingredientes: 
4 lomos o troncos de merluza fresca o congelada Admiral
2 cebollas dulces picadas
2 cucharadas soperas de mantequilla Milbona
10 clde vinagre blanco
20 cl de vino blanco
250 ml de crema de leche Milbona
12 patatas pequeñas de guarnición
Sal y pimienta
Elaboración: 
En una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla picada, el vinagre y el vino.  Lo dejamos evaporar y añadimos la crema de leche, reduciendo la mezcla a la textura de salsa. Si lo creemos conveniente, lo rectificamos de sal.
 
Acontinuación, asamos la merluza en una sartén con aceite de oliva hasta que esté hecha, y la salpimentamos.  A parte, preparamos las patatas para guarnición, ya sean hervidas o asadas en el horno.
 
Para acabar, servimos la merluza con la salsa y las patatas.
Notas: 
Por ración aprox.: Energía: 628.32 Kcal / 2626.38 KJ; Proteína total: 35.28 g; Lípidos totales: 31.56 g; Grasas saturadas: 15.78 g;Colesterol: 156.96 g; Glúcidos totales: 49.80 g; Azúcares: 11.04 g; Fibra alimentaria: 6.24 g; Sodio: 212.04 mg; Calcio: 147.90 mg; Hierro: 3.42 mg
Batido de espinacas y frutas


Lista de ingredientes: 
½ bolsa de espinacas
2 plátanos
1 pomelo
3 naranjas
Agua mineral si es necesario
Elaboración: 
Primero pelamos y cortamos las verduras en pequeñas trozos.
 
Después, en un vaso americano o conla ayuda de un túrmix, batimos todos los ingredientes hasta que quede textura de batido.
 
Si es necesario podemos añadir un poco de agua para ayudarnos a batir.
Notas: 
Por ración aprox.: Energía: 133.05 Kcal / 557.48 KJ; Proteína total: 3.75 g; Lípidos totales: 0.57 g; Grasas saturadas: 0.12 g; Colesterol: 0.00 mg; Glúcidos totales: 26.88 g; Azúcares: 24.72 g; Fibra alimentaria: 5.58 g;Sodio: 50.85  mg; Calcio: 113.64 mg; Hierro: 2.07 mg.
Ensalada Niçoise


Lista de ingredientes: 
200 g de judía verde
Hojas de lechuga
Canónigos
4 tomates
2 latas de ventresca de atún
1 bote de anchoas Atlantic Select
1 bote de olivas negras Baresa
8 champiñones
1 cebolla roja
4 rábanos
4 patatas de guarnición asadas
4 huevos duros
2 zanahorias
El zumo de ½ limón
2 cucharadassoperas de mostaza de Dijon
6 cucharadas soperas de aceite de oliva Olisone
Elaboración: 
Escaldamos las judías verdes en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurrimos y les cortamos la cocción en agua fría con hielos. Las dejamos enfriar y secamos bien con papel de cocina.
 
A continuación, cortamos por la mitad los huevos cocidos y las patatas. Además, lavamos y cortamos en finas tiras: loschampiñones, la cebolla, los rábanos y la zanahoria.
 
Para la vinagreta, mezclamos bien el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
 
Servimos todos los ingredientes en una ensaladera acompañados por nuestra vinagreta.
Notas: 
Por ración aprox.: Energía: 755.00 Kcal / 3155.90 KJ; Proteína total: 38.70 g; Lípidos totales: 35.90 g; Grasas saturadas: 6.20 g; Colesterol: 302.50 g;...