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Recetas de Dietas Vegetarianas
Sopa de Papas y Coles
(Para 4 a 6 personas)
Ingredientes
2 papas/patatas, cortadas en cubos
� repollo/col, Picado.
4 zanahorias grandes picadas en trozos peque�os
cebolla, picada
3 dientes de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva
� litros de agua
3 cucharadas de crema/nata Sal y pimienta a gusto
Preparaci�nPoner en una cacerola todos los ingredientes juntos, agregar el agua hervir a luego lento. A los 20 minutos retirar, licuar la cuarta parte, volver a la cacerola, agregar la crema antes de servir y sazonar a gusto.
Propiedades terap�uticas
Esta riqu�sima sopa aporta elementos preventivos para el c�ncer, artritis, cansancio, problemas gastrointestinales. Su poder depurativo ayuda enormemente aperso�nas que pueden tener artritis.

Sopa de Tomate

(Para 6 a 8 personas)
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla peque�a, picada fina
2 dientes de ajo, picados finos
2 tallos de apio, picados finos
2 zanahorias picadas finas
� Litros de caldo
2 Cucharadas de maicena ( o dos cucharadas de avena molida)
4 tomates grandes, picados finos.
2cucharadas de crema/nata de leche Sal y pimienta a gusto
Preparaci�n
Poner el aceite en una cacerola agregando la cebolla, e ajo y las dem�s verduras. Sofre�r todo. Agregar el caldo, echar lentamente la maicena, mezclando todo, re�volviendo constantemente para que no se hagan grumos, agregar el resto de los vegetales Hervir durante 10 minutos Licuar la mitad de la sopa y agregar el resto,a�adien�do la crema. Sazonar y servir.
Propiedades terap�uticas:
Esta deliciosa sopa es alcanizonte, digestiva, ideal en casos de gastritis, ulceras, hernia, artritis, gota. migra�as y problemas intestinales.
SOPA DE ARROZ
(Para 6 a 8 personas)
Ingredientes
1 � litros de agua.
1 pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos
� cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 tomate, picado
2tallos le apio, picados
1 ramito de perejil, picado
2 zanahorias, picadas
� taza de arroz
Sal y pimienta a gusto
Preparaci�n
Hervir todo junto durante � hora, agregar el arroz cocinar otros 20 minutos; sazonar con sal y pimienta a gus�to. Servir caliente espolvoreando queso rallado por encima. Si fuera necesario agregar m�s agua.
Propiedades terap�uticas
El arroz es unalimento universal con muy buenas propiedades nutricionales, especialmente si el arroz es in�tegral, ya que aporta vitamina E, complejo B y minerales. El contenido prote�nico de esta sopa - dado por el pollo - la hace especialmente apta para los ni�os, ya que ayuda a un buen crecimiento. Sus propiedades terap�uticas son ideales para los convalecientes que han pasado por trastornos de la salud, comoson catarros, bronquitis, asma, artritis u operaciones.
ENSALADA DE BR�COLI y PAPAS
(Para 4 a 6 personas)

Ingredientes
2 tazas de flores de br�coli/br�col previamente hervidas 2 minutos y picadas.
1 papa/patata, cocida y cortada en cubos
1 docena de aceitunas/olivas sin caroza (negras o verdes), picaditas.
2 zanahorias, ralladas.
Salsa vinagreta o crema agria/nato a gusto.Preparaci�n
Despu�s de picar todo, poner en una fuente, adere�zar con la
salsa vinagreta o crema agria.
Propiedades terap�uticas
Esta ensalada es muy rica en vitaminas (A, B1,B2, B6 y C) y minerales como magnesio. f�sforo, hierro, potasio. Tambi�n contiene niacina y es baja en color�as. Se ha com�probado que tiene propiedades profil�cticas y curativas especialmente para el coraz�n, ri�ones y metabolismo.Adem�s, en estudios que se han hecho, el Dr. Cheney le atribuye una acci�n curativa. especialmente en los casos de �lceras gastroduodenales.

ENSALADA DE CHAUCHAS y HUEVO DURO

(Para 4 a 6 persona5)

Ingredientes
� kilo de chauchas/jud�as verdes/ejote, hervidas.
1 papa/patata, hervida cortada en dados
� cebolla, bien picada
4 cucharadas de zanahoria,...