Recetas

Bienmesabe 
 
 

Ingredientes para la crema:
* 2 latas de Crema de Coco de 400ml cada una
* 3 tazas de Leche
* ½ taza de Azúcar
* 4 Yemas de Huevo
* 4 cdas de Harina de Maíz
* Pizca de Sal
* 100 gramos de coco rallado (opcional)
Ingredientes para el Bizcocho:
* 5 Huevos
* 300 gr de Azúcar
* 1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
* 250 gr deHarina de trigo
Ingredientes para el Merengue:
* 2 a 3 claras
* 1/2 a 3/4 tazas de azúcar refinada
Preparación del Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF.
Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron. Por último incorporamos la harina de trigo.
El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salgaseco.
Preparación de la crema:
La particularidad de mi receta está en que a la crema agrego coco rallado (de ese que ya viene seco y compramos en bolsitas), a mi me gusta mucho como queda, pero si lo desean pueden suprimirlo de la receta.
Por un lado mezclamos muy bien las yemas de huevo con el azúcar y reservamos.
En una olla colocamos la leche y harina de maiz y mezclamos hasta disolver muybien, agregamos la leche de coco y mezclamos continuamente  hasta que alcance un hervor. Incorporamos poco a poco las yemas que previamente hemos mezclado con el azúcar y seguimos mezclando hasta que espese.
Agregamos el coco rallado  y apartamos del fuego.
Ya con el Bizcocho y Crema listos podemos armar el Bienmesabe.
Armado del Bienmesabe:
Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitadpara rellenarlo.
Si se les dificulta el proceso de armado ya que la placa de bizcocho es bastante grande y en mi caso no quedó muy alta, podeis picar a su vez cada placa del bizcocho en trozos más pequeños del mismo tamaño y armar ustedes mismos cada piso. Además, ésto nos facilitará al momento de servir el postre y les puedo garantizar que no se notará que el bizcocho está formado por “minibizcochitos” ya que la crema unificará y dará firmeza a todo el postre.
Debemos colocar entonces una primera capa de suficiente crema  sobre la que colocaremos una capa de bizcocho o los mini bizcochitos,

colocamos nuevamente crema, la otra capa de bizcocho o mini bizcochitos

y cubrimos con el resto de la crema, podemos rociar un poquito de coco rallado. Llevamos a refrigerar, preferiblementepor un día, o mínimo unas 8 horas.
Preparación del Merengue:
Mi recomendación es preparar el merengue el día que vayamos a servir el postre, además esto lo hacemos en un momentito. El procedimiento es el mismo que he explicado para el Pie de Limón o la Torta Tres Leches.
Luego de colocar el merengue, podemos rociar con canela y lo llevamos a la nevera (este postre se sirve frío).
Tips:
Estepostre debemos elaborarlo con suficiente tiempo ya que deberá permanecer un día en la nevera antes de picarlo, ya que es un postre que debe comerse bien frío y además así garantizamos que la crema haya impregnado por completo el bizcocho.
Para facilitaros el trabajo yo corto abro el bizcocho por la mitad y a su vez corto el bizcocho en pequeños trozos del mismo tamaño

Quesillo:

Ingredientes:* 3 huevos
* 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
* 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
* 1cucharadida de vainilla
Caramelo:
* 3/4 de taza de azúcar
* 1/4 de taza de agua
Preparación:
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (nomuy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar
Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en el molde metálico que acaramelamos previamente, se tapa y se lleva a baño de María por una hora.
Baño de María
Colocamos el molde...