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Tosta de La Gula del Norte al Ajillo, Revuelto de Piquillo y Reducción de Módena
Publicado por Javi Recetas el 24 - 12 - 2009
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Tosta de Gula del Norte. Algunos de ustedes me habían pedido algún entrante caliente para estas fiestas así que aprovechando que en La Gula del Norte tienen organizado un concurso en el que sortearán el día12 de Enero 50 Estancias Natura de LaVidaesBella.es he preparado unas tostas con La Gula del Norte que se hacen en un momento y quedan ricas ricas.
No os asustéis por el título de la receta, es largo pero os prometo que las tostas se preparan enseguida. La elaboración de La Gula al ajillo es muy similar (por no decir igual) a las Gambas al Ajillo (es decir muy rápido) y la reducción de Vinagrebalsámico de Módena se prepara en 1 minuto. Del revuelto que os voy a decir, que se prepara en 30 segundos. Así que ya sabes a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tosta de Gula del Norte (para 4 tostas):
4 rebanadas de pan moreno (o el que prefieras)
100 gramos de La Gula del Norte fresca
5 huevos grandes (tamaño XL)
2 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
1 guindilla (si no tienes usacayena)
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas bien colmadas de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Receta para hacer Tosta de Gula del Norte (para cuatro tostas):
1. Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados (arriba y abajo) porque lo utilizaremos para darle un golde de horno a las tostas y calentarlas un poco cuando estén montadas al final del todo.
2. En lamisma sartén prepararemos toda la receta así que seguiremos el siguiente orden. Lo primero es la Gula del Norte. Pon tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio en una sartén mediana. Añade los ajos pelados y cortados a rodajitas. Añade la guindilla (la cantidad que te guste), yo puse media de las grandes. Deja a fuego medio que el aceite se aromatice con los sabores del ajo y laguindilla durante 2 minutos, después sube el fuego y justo antes de que el ajo empiece a dorar añade La Gula del Norte fresca y remueve durante 1 minuto. Saca La Gula de la sartén y reserva en un plato.
3. En la misma sartén (con el aceite que haya quedado de La Gula) pon los pimientos del piquillo a fuego fuerte y marcalos un poco por ambas caras. Saca de la sartén y reserva junto a La Gula.
4.Añade las tres cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén para preparar el revuelto. Bate los cinco huevos, añade una pizca de sal y otra de pimienta. Coge los pimientos del Piquillo, córtalos en trocitos muy pequeños y añádelos a los huevos batidos.
5. Echa la mezcla en la sartén y no dejes más del tiempo justo para que cuaje el huevo (1 minuto y poco más). Aparta del fuego y reserva.6. Ahora la reducción de Módena. Coge un cazo y pon a calentar el vinagre y el azúcar a fuego medio fuerte. En un par de minutos la mezcla se habrá vuelto densa y caramelosa. Aparta del fuego y reserva.
7. Ahora pon el pan en la tostadora, en la plancha o donde tuestes el pan normalmente. Cuando tengas las tostas bien crujientes reparte sobre ellas el revuelto de piquillo, luego La Gula delNorte y por último riega ligeramente con la reducción de vinagre balsámico.
8. Como todo se habrá enfriado un poco mete en el horno durante un para de minutos y listo, fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Cuando pongas el vinagre al fuego desprenderá mucho vapor, evita respirarlo directamente ya que resulta un tanto desagradable
TOSTAS DE GULA CON GAMBAS Y ALI OLI
Cuando veo algún bar orestaurante que tiene la carta fuera, suelo pararme a cotillear. A que vosot@s también lo hacéis, eh? jejeje.... El caso es que este finde, paseando por Cangas de Onis, vi esta tosta. Que buena, no se me habría ocurrido mezclar las gulas con ali oli, oye....y ahí quedo la cosa.
El lunes, dando una vuelta por los blogs......vuelvo a ver la tosta en el blog de Jose!!! Anda que.....esto va a ser una...