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Espagueti a la carbonara sin huevo

Ingredientes
- 400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga)
- 200 g de bacon ahumado en tiras
- 400 ml de nata líquidapara cocinar
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de queso mascarpone
- 125 g de queso parmesano rallado
- pimienta negra molida
- sal
Cómo hacer Espagueti ala carbonara sin huevo
Pelamos y cortamos la cebolla a brunoise, muy fina.
Cortamos el bacon (tipo tocino) fina tiras.
Calentamos una sartén amplia con un chorrito deaceite y la mantequilla. Ponemos a dorar la cebolla, salpimentamos y cuando esté doradita, agregamos el bacon.
Cuando haya soltado bastante grasa y esté doradito, leechamos la nata, removemos bien y lo dejamos a fuego no muy fuerte, que la nata vaya reduciendo y cogiendo sabor. Rectificamos de sal y pimienta.
Vamos controlando la salsa yremoviendo, y añadimos el queso mascarpone y 25 g de queso parmesano, reservamos el resto de queso parmesano. Removemos bien con un batidor de varillas, hasta que se integreperfectamente. Rectificamos de sal. Apartamos del fuego.
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite.
Cocemos la pasta hasta que esté al dente o alpunto que nos guste a nosotros.
Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con lasalsa carbonara.
Servimos bien caliente, espolvoreamos el parmesano restante y ¡a comer!
Esta salsa carbonara sin huevo se puede usar con cualquier tipo de pasta, peroen mi opinión, con la que más pega es con pasta larga, tipo spaghetti o fetuccini.
Si no tenemos queso mascarpone podemos emplear cualquier queso cremoso, tipo brie.