recetas

Cocadas
½ kg coco
½ lt leche
½ kg azúcar
8 yemas
4 gotas color vegetal amarillo
1 cda mantequilla
c/s harina

Preparación:
1. Lavar y rallar el coco
2. Calentar la leche con el azúcar alumbre baja hasta que suelte el hervor
3. Añadir el coco y mover constantemente hasta que espese y se vera el fondo de la olla. Retirar del fuego
4. Temperar las yemas con la leche
5. Agregar lasyemas y batir rápidamente para evitar que se cuaje el huevo.
6. Incorporar el color vegetal y mezclarlo uniformemente
7. Enharinar una charola
8. Tomar una porción y formar una rueda de 1 cm dealto aprox. Repetir la operación hasta terminar la preparación.
9. Colocar las ruedas en la charola y hornear a 200°C por 10 min para q doren un poco

Muéganos

1kg harina
1 huevo
¼ lt agua
50grpiloncillo
400gr manteca
Sal

Para la miel:
½ kg piloncillo
¼ ltagua
1 raja de canela

Preparación:
1. Machacar los 50gr de piloncillo y disolverlo en agua
2. Mezclar la harina con elhuevo, piloncillo disuelto enagua y una cucharadita de sal
3. Amasar hasta que quede una consistencia elástica
4. Extender con el rodillo y dejarla de 3 mm de grosor
5. Cortar la masa en cuadritos de1cm
6. Freír en manteca, retirar, escurrir y sumergir los muéganos en la miel de piloncillo
7. Para el piloncillo hervir el agua, cortar el piloncillo e incorporarlo junto con la canela, dejar qreduzca hasta q tome punto de bola fuerte.
8. Pegar los cuadritos de 5 en 5 aprox para formar los muéganos
9. Dejar secar los muéganos sobre una tabla
Borrachitos
1 lt agua
200gr azúcar
1.5 mlsaborizante liquido fresa, piña o limón
120gr fécula de maíz
20gr agar agar
20 gr grenetina diluida en agua
50 ml ron
350gr azúcar
Colorante vegetal (rojo, verde, amarillo)
Azúcar para bañarlosal último

Preparación:
1. Calentar el agua con el azúcar, al comenzar a hervir agregar la fécula previamente disuelta en el agua, el colorante, la grenetina hidratada, el agar agar y mover...