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Ingredientes
Porciones: 8 

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Listo en:1hora45min 
1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpiael lomo y colócalo en un refractario.
2. Licua los siguientes 7 ingredientes, de la pulpa de tamarindo al caldo de pollo, hasta obtener una pasta homogénea.
3. Vierte sobreel lomo y hornea durante 1 ½ horas. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.
4. Una vez que ellomo se ha cocido, retíralo del horno y permite que se enfríe. Rebánalo, regresa las rebanadas a la salsa, y caliéntalo de nuevo.Lomo adobado

2 kilos de lomo de cerdo
8 chiles guajillos
6 chiles pasilla
1 raja de canela
4 clavos de olor
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ taza de nuez en mitades
½ tazade almendras peladas
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Tambien vamos a necesitar

Papel aluminio

Con un cuchillo filoso y largo hacemos varios agujeros ala carne y en cada uno introducimos almendras y nueces, salpimentamos el lomo y lo doramos un poco en el aceite caliente, lo colocamos enana charola para hornear. Desvenamoslos chiles los asamos y remojamos en agua caliente, cuando se suavicen los licuamos con la canela, los clavos de olor, el ajo y la cebolla y un poco de agua de la queutilizamos para remojar los chiles, con este adobo untamos el lomo lo tapamos en una charola con papel aluminio y dejamos reposar en el refrigerador durante una noche pasado estetiempo horneamos durante 2 horas a 180ºC., servimos en rebanadas acompañando con la ensalada de tu preferencia. Decora a tu gusto.

espero que te sirva...
un saludito..