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RECETE DE RELLENO DE PUERCO ESTILO GUERRERO

INGREDIENTES Y UTENCILIOS

• Carne de puerco(cerdo)
• Sancocho ó pergamino (cuero para hacer chicharrón)
• Tomillo, mejorana, laurel, genjibre,comino, pimienta, canela, clavo, orégano+ Cebolla y ajos.
• Piña, plátano, pasas, ciruelas pasas.
• Piña y zanahorias en cubos.
• Limón y Vinagre de piña.
• Sal.
• Papel estraza(kraft): humedecido ensalmuera y untado con manteca...
• Pazuela de barro
• Horno de barro
• Manteca de cerdo.

PREPARACION

1. Moler la hierbas y especias con la Cebolla y Ajo, Macerar la carne con ello durante 24horas.(agregar vinagre y sal).
2. Cocer el sancocho en olla express por 5 minutos y enfriar.
Picar las frutas y verduras a tamaño BOCADO.
3. Colocar las frutas y verduras con manteca en el fondode la cazuela junto con vinagre y sal.
Colocar la carne marinada encima de los vegetales y frutas y así en capas sucesivamente.
4. Pre calentar el horno de leña hasta 400 grados... Tapar la carne conel sancocho pre-cocido y untarlo con jugo de limón para que dore.
5. Colocar encima de todo el papel estraza HUMEDO Y SALADO!!!(Sobre la Cazuela) Hornear a fuego alto(400 grados durante 3 horas y 2horas a fuego bajo 180 grados) Acompañar con Pan blanco y Vino Tinto!!!.RECETE DE RELLENO DE PUERCO ESTILO GUERRERO

INGREDIENTES Y UTENCILIOS

• Carne de puerco(cerdo)
• Sancocho ó pergamino(cuero para hacer chicharrón)
• Tomillo, mejorana, laurel, genjibre, comino, pimienta, canela, clavo, orégano+ Cebolla y ajos.
• Piña, plátano, pasas, ciruelas pasas.
• Piña y zanahorias en cubos.
•Limón y Vinagre de piña.
• Sal.
• Papel estraza(kraft): humedecido en salmuera y untado con manteca...
• Pazuela de barro
• Horno de barro
• Manteca de cerdo.

PREPARACION

1. Moler lahierbas y especias con la Cebolla y Ajo, Macerar la carne con ello durante 24 horas.(agregar vinagre y sal).
2. Cocer el sancocho en olla express por 5 minutos y enfriar.
Picar las frutas y verduras a...