Recetas

Recetario.
Taller de Capacitación Laboral Dirigida
“Taller de Cocina”

Av. Lázaro Cárdenas No. 3701 Col. Valle de las Brisas, Monterrey N.L. C.P. 64790

Centro Estatal de Rehabilitación y Educación Especial

Subdirección de Integración Laboral Tel: 2020.8000 ext: 8027 y 8081

Taller de Capacitación Laboral Dirigida

Índice.
Cocina Cóctel de Atún. Trenzas de hojaldre. Pizza. Nachoscon Pollo. Lasaña de Res. Pierna de Puerco para Torta. Empanadas de picadillo. Crema de Cilantro Chorizo Casero Tacos al Vapor Panadería Crepas Pay de queso Galletas de avena Barras de avena Hojarascas Churros Gorditas de azúcar Pan de elote Bocadillos de mantequilla Rosca de Zanahoria Panques Confitería Manzanas cubiertas con Caramelo Trufas de chocolate Mermelada de piña Mermelada de fresa CajetaGomitas Mangos enchilados Dulces de mango Dulce de tamarindo Mazapanes Cacahuates garapiñados Palanquetas de cacahuate Caramelo Página. 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
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Abreviaturas.

cda. = Cucharada cdita. = Cucharadita cdas. = Cucharadas kg. = Kilogramo

pza. = Pieza pzas. = Piezas pqt. = Paquete grs. =Gramos

lt. = Litro min. = Minutos lts. = Litros seg. = Segundos ml. = Milimetros cm. = Centímetros ºC = Grados Centigrados

Cóctel de Atún

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Trenzas de Hojaldre

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Ingredientes: - 1 cebolla - 16 limones - 2 pepinos -1 kg. de tomate - 3 aguacates - 3 latas de atún en aceite o agua - 1 jugo de tomate V8 verduras - 1 manojo de cilantro - 3 cdas. de salsa cátsup - sal al gustoPreparación: 1.Se cortan los ingredientes. 2.Se mezclan en un recipiente todos los ingredientes poco a poco y listo.

Ingredientes: - 500 grs. de pasta de hojaldre - 3 cdas. de mostaza - 1 paquete de queso crema - 200 grs. de queso chihuahua o manchego - 200 grs. de jamón - 2 huevos - 50 grs. de mantequilla

Preparación: 1.Estirar la pasta de hojaldre con un rodillo a que quede delgada. 2.Cortartrozos cuadrados, untar el hojaldre con mantequilla y mostaza al gusto, después colocamos untrozo de queso manchego o chihuahua, otro de queso crema, jamón, envolver y barnizar con huevo. 3.Untar una charola, colocar los paquetes de hojaldre y hornear a 180°C durante 30 min. o hasta que estén dorados, colocar en un platón una cama circular de quesuave y colocar encima los paquetes de hojaldre.*Rendimiento: 5 personas *Tiempo de preparación: 10 min. *Temperatura: No aplica *Caducidad: 2 días

*Rendimiento: 60 piezas *Tiempo de cocción: 30 min. *Temperatura: 180°C *Caducidad: 7 días

Pizza

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Nachos con Pollo.

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Ingredientes para la masa: - 1 kg. de harina - ¼ taza de azúcar - ½ taza de aceite de oliva - 10 grs. de orégano entero - 2 tazas de agua - 20 grs. de levadura - ½ kg.de jamón - ½ kg. de tocino - ½ kg. de queso mozarela - ½ lt. de pasta de tomate

Preparación: 1.Formar un volcán con la harina y al centro incorporar el agua y después la levadura y dejar reposar por 5 min. después incorporar los demás ingredientes, y amasar hasta formar una masa elástica, y tapar con una bolsa de plástico y dejar reposar por 20 min. 2.Formar una testal de aprox. 50 grs. yextender para formar una tortilla media gruesa y poner en una charola para pizza previamente engrasada, y pinchas la masa. 3.Después incorporar la pasta de tomate, luego el queso y el ingrediente al gusto como jamón, tocino etc.

Ingredientes: - 2 cabezas de ajo. - 6 cebollas verdes cortadas en partes. (Separar blancas y cumbres) - 3 cucharones canola petróleo - 1 pechuga de pollo triturada ycocinada - sal y pimienta al gusto - 1 taza de salsa - 8 pzas. de tortillas de maíz - 100 grs. de queso monterrey Jack - 1 tomate grande

Preparación: 1.Precaliente el horno a 175°C. 2.En una sartén de 12 pulgadas, encima del calor del medio, revuelva el ajo y las partes blancas de las cebollas verdes en aceite de canola. 3.Mezcle el pollo triturado, sal y pimienta, eche en la sartén hasta cubrir...