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LISTA DE COTEJO


FECHA: 01/07/13

NOMBRE:__________________________________________________ BRIGADA: 3A













Observaciones: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Jefe de Brigada


Evaluación:______________%

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Prof. López Gallegos Andrés




BOEUF STROGANOFF
Ingredientes:
2 Filetes Mignon 140gr c/u
Una Taza de Crema
8 Champiñones
¼ de cebolla finamente picada
60grde Mantequilla
4 Filetes de anchoas
3 Oz de vino tinto
3 Oz de Brandi
40gr de arroz blanco (2 sobres de mi arroz blanco y aceite)
Consomé de Pollo c/n

Preparación:
1. Se derrite lamantequilla en un sartén y se blanquean los filetes.
2. Se agregan los champiñones y la cebolla hasta acitronar.
3. Se flamea la carne con Brandi
4. Se agrega el vino tinto donde previamente se machacaroncon las anchoas y se deja reducir a la mitad para posteriormente agregar la crema y los condimentos dejando ligar.
5. Se sirve con Guarnición de arroz o plata.

CREPES SUZETTES
Ingredientes:
Masa:1 Taza de harina de trigo
1 Cucharada de azúcar
1 Pisca de sal
1 Huevo batido
1 Taza de leche
2 Cucharaditas de mantequilla

Salsa para 4 porciones de 3 c/u
Media taza de azúcar
1 cucharadade mantequilla
Cascara de una naranja en espiral
Cascara de un limón en espiral
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 2 limones
60ml de Brandi
60ml de Licor de naranja
Preparación:
1. Se pone a...