Recetas

trufas de chocolate


Ingredientes
Para las trufas:
crema de leche 70 cc
chocolate cobertura semiamargo 160 gr
licor de naranja 1 cucharada
manteca 15 grs
Para la cubierta:
chocolate cobertura semiamargo o blanco 100 gr
cacao amargo o grana de chocolate para rebozar
 
Preparación:
calentar la crema de leche en una cacerolita.
Fuera del fuego agregar el chocolate picado y el licory la manteca
Mezclar para que el chocolate se derrita con el calor. Dejar que la preparaciòn tome temperatura ambiente
Llevar a la heladera hasta que la mezcla esté firme.
Tomar pequeñas porciones y darles forma esférica.
Para la cubierta,
pasar las trufas por el chocolate previamente fundido a baño maría. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Pasar nuevamente por el chocolate fundido,rebozar con cacao o grana y llevar otra vez a la heladera hasta que estén firmes.
Brownies receta económica



Ingredientes
150 g Chocolate amargo en polvo
75 gr Manteca
200 gr. Azúcar
3 Huevos
60 gr Harina leudante
Esencia de vainilla unas gotitas
Nueces picadas a gusto
 
Preparación
Derretir la manteca completamente, una vez derretida, agregar el cacao amargo
en polvo heintegrar.
Batir el azúcar con los huevos hasta disolver el azúcar, y agregar la esencia de vainilla.
Agregar a los huevos batidos la manteca derretida con el cacao en polvo
Incorporar la harina de a poco, mezclando en forma envolvente. Y agregar las nueces picadas.
Colocar en bandeja en mantecada y enharinada de aproximadamente 27 cm.
Debe quedar de unos tres cm. de alto cocinar en horno a bajatemperatura durante 30 a 25 minutos  debe quedar crocante encima y húmedo adentro.
Se comprobará introduciendo un palillo.
Retirar del horno e inmediatamente cortar en cuadrados de unos 5 cm.
Dejar enfriar en la bandeja.
Y los podemos terminar espolvorizando azúcar impalpable y acompañarlo con  salsa de chocolate, salsa de frutilla o una deliciosa crema inglesa

Receta bocadito marroc caseroIngredientes
200 g. de cobertura de chocolate con leche
80 g. de cobertura de chocolate blanco
100 g. de maní tostado sin sal
2 cucharadas de aceite de maíz
 
Preparación:
Colocar el maní pelado  en el mixer, licuadora o molinillo.
Si no se tienen estos aparatos en casa, la única opción es conseguir un mortero o recipiente resistente para moler los maníes en forma manual.
Procesarlosagregando 2 cucharadas de aceite de maíz  o aceite neutro (puede ser de girasol).
Moler hasta conseguir la consistencia de una pasta semilíquida sin ningún pedacito de maní
Fundir 100 g. de cobertura de chocolate con leche (1’ en microondas a potencia media-baja, o a baño de María), agregar 2 cucharadas. De pasta de maní y mezclar muy bien.
 
Cubrir una  fuente rectangular, pequeña y pocoprofunda con papel film.
Verter el chocolate mezclado con la pasta de maní, distribuir hasta alcanzar los bordes, alisar y dar unos golpecitos para asentar la pasta. Llevar 5’ a la heladera.
Mientras tanto preparar el relleno claro. Derretir 80 g. de cobertura y agregar 3 cucharadas. De pasta de maní. Revolver muy bien para integrar.
Retirar la fuente de la heladera. La primera capa de chocolate debeestar firme. Verter el relleno encima y distribuir. Dar unos golpecitos sobre la mesada para asentar y llevar a la heladera 10’.
Preparar la última capa derritiendo 100 g. de cobertura de chocolate con leche y mezclando con 2 cucharadas. De pasta de maní.
Retirar la fuente de la heladera y verter la última capa oscura sobre el relleno claro, que ya estará bien firme. Distribuir bien y cubrircon un nylon, celofán o papel film, alisando sobre éste la superficie con una espátula. Llevar a la heladera 10’.
 
Una vez firme, desmoldar sobre la mesada o sobre una tabla sin quitar el nylon, para poder despegar los bocaditos una vez cortados. Emparejar los bordes con un cuchillo filoso para que quede un rectángulo perfecto. Marcar apenas en la superficie las líneas trazando un cuadriculado....