Recetas

 Cubierta Roi
Ingredientes:
850 grs. de azúcar impalpable (Nevazucar)
1/2 taza de glucosa
1/4 taza de glicerina
2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia de su agrado(sin color)
1/2 taza de agua
1 cucharada de manteca vegetal
1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)

Preparación:
1.- En una olla pequeña proceda a disolver la gelatina con el agua, manténgala enel fuego a temperatura lenta y no deje que hierva. Luego agregue la glicerina y de último la glucosa. Remueva con una cuchara de madera todos los ingredientes, hasta que vea una mezcla homogénea.Retire del fuego y proceda a añadir la esencia de su gusto y proceda a añadir el azúcar impalpable, previamente cernida, poco a poco y vaya amasando lentamente hasta que la masa no se le pegue de losdedos.
2.- Antes de proceder a estirar la masa, unte la superficie lisa ha utilizar con la manteca vegetal y luego esparza por encima de la misma la fécula de maíz para que quede completamente cubiertoel lugar de trabajo.
3.- Con un rodillo de amasar, proceda a aplanar la masa para formar la cubierta que necesite de acuerdo a la forma utilizada en la elaboración de la torta.

Falso MazapánIngredientes:
250 grs. de leche completa en polvo
250 grs. de azúcar impalpable (Nevazucar)
1/2 taza de leche condensada
1/4 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de esencia de almendrasPreparación:

1.- Proceda a mezclar el azúcar impalpable (Nevazucar) junto con la leche completa en polvo, después añada la leche condensada, la crema de leche y la esencia de almendras. Vaya amasandopoco a poco todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

2.- Coloque en la superficie lisa previamente enharinada con la fécula de maíz (Maicena) y proceda a estirarlacon un rodillo hasta tener la masa estirada a la forma de la torta ha decorar.



Fondant

Ingredientes:
2 kgs. de azúcar impalpable (Nevazucar)
3 1/2 cucharadas de glucosa
25 grs. de...