Recetas

Cangrejos en salsa ostión
8 cangrejos enteros limpios y cortados en 6 con todo su caparazón echar en una sartén honda con aceite de oliva añadir abundante ajos molidos y kion rallado cebolla chinapicada y ají limo picado saltarlo todo y añadirle una cucharada de salsa ostión un chorro de pisco pizca de sal y azúcar y finalmente abundante culantro picadito dejar que los jugos se mezclen yfinalmente servirlos sobre fideos chinos delgadito o cabellos de ángel.


RAVIOLES DOMINGUEROS
Puede remplazarla por masa de wantan. Hacer un volcán con un kilo de harina y al centro incorporar 5huevos y diez yemas, sal y listo. Amasar se ha dicho. Saldrá una masa de lujo. Si tiene maquinita casera todo fácil, sino a estirar con rodillo, como antes. Dejarla delgadita. El relleno.- rallarmozarella y mezclar con parmesano, pizca de orégano y listo. Colocar porción generosa de relleno sobre masa estirada encerrar bien cada raviol
la salsa.- Es ultra rápida. tomatitos cherry cortados en dos,mas tomate rallado en abundancia, ajo, aceite de oliva, sal y albahaca. en una sartén honda, se echa aceite de oliva, ajo picado finito, se suda y llega el tomate rallado, dos minutos a fuego fuerte yentra el tomate Cherry, dos minutos mas y entra la albahaca picada, sal y finalmente una pizca de rocoto fresco picadito. Se echa un poco del agua de cocción de los ravioles, los ravioles y se mezclapor un minuto a fuego fuerte con un choro generoso de aceite de oliva al final y otro toque generoso de parmesano recién rallado pimienta recién molida, mas albahaca fresca y listo.


GUISONORTEÑO
En una olla sudar lentamente ajo molido y cebolla picada finamente. Añadir ají amarillo licuado y seguir sudando. Es momento de añadir generosa porción de culantro picado y un poquito de zapalloloche rallado con su cascarita. Añadir ahora trozos grandes de asado de tira que habremos dorado previamente. se cubre todo con agua y se deja cocer a fuego lento hasta que este suavecito y se deshaga...