Recetas

Ingredientes
1 libra de maíz negrito
Para servir con:
Frijoles sancochados
Chile
Polvo de alguashte diluido en el mismo atol
Preparación
Lave el maíz en la tarde lo lleva al molino y lo deja bien tapado, fuera del refrigerador.
Al día siguiente le agrega, agua suficiente y lo cuela en una manta, le pone el agua necesaria y un poco de sal, cocínelo moviendo constantemente hasta queesté cocido. Para sentir el olor a crudo, levante la cuchara y huélalo, cocine hasta que no tenga olor a crudo y que esté espeso, si le gusta más ralito le pone más el agua sino déjelo con agua con que lo ha colocado.
Sírvalo con frijoles salcochados, chile y polvo de alguashte diluído en el mismo atol.



ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
* 1 Taza dearroz
* 2 ¼ Tazas de leche
* ½ Taza de crema espesa batida
* 1 Cucharada de vainilla
* 3 ½ Cucharadas de azúcar
* 1 Taza de frutas confitadas picaditas
* Cáscara de ½ naranja picada en cuadritos
Procedimiento:
Cocine el arroz por 3 minutos en agua hirviendo. Escúrralo y enjuáguelo en agua fría. Hierva la leche, la crema, la vainilla y el azúcar. Añada el arroz, reduciendo el calor,tape y cocine por 25 minutos o hasta que la leche y la crema se hayan absorbido. Enfríelo y después mézclelo con las frutas. Si desea decórelo con pasas.


CAMARONES SALVADOREÑOS
Ingredientes:
2-1/2 libras de camarones grandes, frescos y limpios (de 21 a 30 por libra)
1 cucharada de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
2 tazas de piña en trozos
1taza de mango en trozos
1/2 taza de jugo de limón
1/4 taza de mezcla para bebidas azucarada sabor naranja KOOL-AID Orange Flavor Sugar-Sweetened Soft Drink Mix
1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
1/4 taza de agua

Preparación
Mezclar la maicena con el agua para formar una pasta; pon a un lado. Cocina y revuelve los camarones en el aderezo en un sartén grande a fuego moderado por3 minutos. Retira los camarones del sartén; pon a un lado.
Agregar la piña, el mango, el jugo de limón y la mezcla para bebidas en el sartén; revuelve hasta que se mezclen bien. Agrega y revuelve la mezcla de maicena. Deja que empiece a hervir. Reduce a fuego moderado. Agrega los camarones; cocina por 2 minutos o hasta que los camarones cambien a color rosa. Colócalos en un tazón grande;cúbrelos.
Refrigerar por lo menos 2 horas o hasta que enfríen bien. Sirve sobre una variedad de lechugas troceadas o en un vaso decorativo.

ESPAGUETIS SALVADOREÑO

Ingredientes
1 libra de espaguetis cocidos
1/2 cucharada de mantequilla o margarina
1/2 cebolla picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 de pimienta
Hojas de albahaca (a su gusto)
2 tazas deespinacas pasadas por agua y picadas
3/4 taza de crema

Preparación
Sofría la cebolla en la margarina con las hojas de albahaca.
Aparte, muela las espinacas con la crema y sazone con sal y pimienta: agregue esta masa a la cebolla sofrita. Cocine a fuego lento.
Escurra los espaguetis y ponerlos en un plato. Bañe con salsa y sirva.RELLENOS DE PACAYAS

Ingredientes
6 Pacayas tiernas (pequeñas ya cocidas)
4 Onzas de queso fresco
2 Cdas. de crema
1 Huevo
2 Cdas. de harina
Manteca o Aceite
Preparación
Prepare una pasta con el queso y la crema. Corte las pacayas en dos por en medio y ponga un poco de pasta; rellene las 6. Ahora bata con un tenedorla clara a punto de nieve y agregue la yema y la harina. Ponga el aceite o la manteca a calentar y agregue un diente de ajo, una vez caliente ponga las pacayas ya envueltas en el huevo. Deje dorar de ambos lados. Puede servir secos o con la salsa de rellenos.



CHILES RELLENOS
INGREDIENTES
4 chiles grandes
½ libras de carne molida...