Recetas

CLASES DE POLLO

Suprema a la Dijon:

Ingredientes:

❖ Supremas de Pollo
❖ Jengibre en Brunoise
❖ Mostaza
❖ Panela Rallada❖ Aceite
❖ Sal
❖ Pimienta

Modo de Preparación:

1. Se condimentan las supremas con sal y pimienta al gusto; se reservan: Se pueden sellar antes deincorporarlas a la salsa o colocarlas en ella para que se cocinen dentro de la misma.
2. Se incorpora el aceite en un sartén y se coloca a fuego medio.
3. Agregar la panela rallada al aceite,revolviendo hasta disolver la panela.
4. Incorporar el jengibre
5. Colocar la mostaza, mezclar.
6. Incorporar las supremas, bañarlas dentro del sartén con la salsa, dejar unos minutos.Fangotino de Pollo:

Ingredientes:

❖ Muslos de Pollo Deshuesado con piel
❖ Queso Crema
❖ Tocineta Gruesa (Panceta) en láminas
❖ Hojas deAlbahaca
❖ Sal
❖ Pimienta
❖ Aceite
❖ Papel de Aluminio Extra Fuerte
❖ Reducción de Vino Balsámico.

Modo dePreparación:

1. Colocar un pedazo de papel aluminio extrafuerte, desplegar encima de este el muslo deshuesado colocando la piel hacia abajo, agregar sal y pimienta al gusto.
2. Se incorpora el quesocrema encima del muslo desplegado y se extiende hasta cubrirlo completamente.
3. Se colocan las hojas de albahaca encima del queso crema
4. Con cuidado se enrolla el muslo, evitando que sesalga el relleno.
5. Se Abalda con las laminas de tocineta gruesa hasta cubrir todo el muslo.
6. Se enrolla con el papel de aluminio en forma de caramelo, asegurando bien los extremos.
7. Secoloca en un caldero suficiente aceite para freír
8. Se incorpora dentro del aceite el enrollado y se fríe durante veinte minutos, dándole vuelta y vuelta.
9. Al pasar los veinte minutos se...