recetas

ALBÓNDIGAS TUNECINAS DE TERNERA
Ingredientes
300g de carne picada de ternera
1 cebolla, finamente picado
4 dientes de ajo, picado
1/2 cucharadita de agua de rosas
1/2 cucharadita de canela2 patatas pequeñas, peladas, cocidas y puré de
2 cucharadas de cilantro (culantro) hojas, picado
Perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
2 huevos, golpeado
Sal y pimienta al gustoHarina
Aceite para freír.
Preparación
Combinar la cebolla y el ajo en un mortero o procesador de alimentos.
Pasar a un bol y añadir el resto de los ingredientes (excepto la harina).
Mezclar bieny dividir en albóndigas del mismo tamaño.
Pasar la salbóndigas por la harina y freír en una sartén con aceite hasta dorar.
Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
Servir en unacama de cuscús, acompañados de salsa Harissa.



CREMA DE ZANAHORIAS Y PATATAS
Ingredientes
750 g de zanahorias peladas
500 g de patatas peladas
2 dientes de ajo, picado
Sal marina algusto
4 cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Pizca de pimienta de cayena
Preparación
Cortar las zanahorias y las patatas en trozos del mismo tamaño acontinuación, agregue a una olla grande junto con el ajo y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición, reducir al fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurrirbien la mezcla y agregue los demás ingredientes y batir hasta que esté cremoso. Verter en un recipiente y servir a temperatura ambiente.
















EMPANADAS ÁRABES TUNECINASIngredientes
1 kg de carne picada
5 cebollas picadas finas
1 tomate picado
9 limones exprimidos
Sal y pimienta
Aji molido
4 docenas de tapas para empanadas
Preparación
Poner la carnepicada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones.
Dejar reposar varias horas hasta que el jugo de limón haya dejado la carne casi cocinada.
Luego, proceder a...