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Causa Rellena de Pollo
INGREDIENTES
Receta para 8 Personas:
Papa amarilla  1.5 kg.
Aceite  ½  taza
Jugo de 3 o 4 limones
Ají  amarillo licuado  03
Sal  c/n.
 Pechuga deshilachada  01
Mayonesa   taza y media
Decoración y complemento:
Huevos sancochados  4 cortados en rodajas
Aceituna  08 despepitadas y cortadas en dos
Perejil picado  media taza
Rodajas finas de 2 tomates
Hojas delechuga.

PREPARACION
- Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos losingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo.Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.

SUGERENCIAS:

- El relleno de pollo puede reemplazarse poratún mezclado con cebolla, tomate y palta picados en cuadritos y aderezados con sal y limón. Si gusta puede también agregarle mayonesa.

- Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua.









Coliflor y Garbanzo al Curry

Ingredientes
De aceite vegetal 1 cucharada deaceite de oliva

2 cucharaditas de polvo de curry amarillo

1 cebolla amarilla mediana , cortada por la mitad y luego en rodajas a través del grano ( aproximadamente 1 1 /2 tazas de cebolla en rodajas )

Pieza de 1 pulgada de la raíz de jengibre , pelada y rallada ( 1 cucharadita de ralladura )

Garbanzos 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos ( ) ( una lata de 15 onzas , enjuagados yescurridos )

1 cabeza de coliflor , sin corazón , floretes separados

1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados

1 cucharadita de sal

Pimienta negro 1/8 cucharadita recién molida

1 hoja de laurel

1/2taza de agua

1/2 taza ( con embalaje) cilantro picado en trozos grandes (hojas y tallos jóvenes )

2 cucharaditas de hojas de menta fresca picada

Método
1 Calentar el aceite en unaolla de fondo grueso ( con tapa) a fuego medio. Añadir el curry en polvo para el aceite y dejar cocer durante un minuto hasta que estén fragantes . Añadir la cebolla , mezcle con el aceite de curry . Dejar cocer hasta que estén suaves alrededor de 6 a 8 minutos.
2 Una vez que las cebollas se ablanden, agregar el jengibre y los garbanzos , mezclar bien con todo. Añadir los tomates , triturar lostomates en trozos con los dedos a medida que los agrega a la olla. Incluya cualquier jugo de tomate de la lata. Añadir las flores de coliflor , la sal , la pimienta, el laurel y el agua. Llevar a fuego lento . Bajar el fuego y tapar. Cocine 15 a 18 minutos hasta que la coliflor esté bien cocido y tierno.
3 Retire del fuego . Mezcle con cilantro fresco picado y la menta picada .Risotto a la milanesa
Ingredientes
600 gr de arroz 
100 gr. de mantequilla 
80 gr. de queso rallado
100 gr. de tuétano de buey o ternera 
2 y 1/2 l. de caldo de carne 
30 gr. de cebollas 
2 sobrecitos de azafrán 
1/2 vaso de vino blanco 
Sal
Procedimiento:
En una cacerola hacer dorar la cebolla cortada fina con un pedazo de mantequilla y el tuétano limpio.
Agregar el arroz y...