recetas

Fondo de pollo
Ingredientes por litro:
1 Kg. Huesos de pollo
2 Lts. Agua
100 Grs. Cebolla picada
50 Grs. Apio picado
1 G. Tomillo
1 G. Perejil
1 hoja de laurel
1G. Clavos de olor
1 G.Pimienta
5 Grs. Sal
Procedimiento:
1.-Limpiar, lavar y desgrasar las cascaras de huesos de pollo.
2.-Blanquear (hervir los huesos de pollo y retirarles el agua).
3.-Poner los huesos y 2 Lts. de aguaen una olla alta.
4.-Agregar la cebolla, apio y perejil.
5.-Agregar Bouquet Garni (En una tela cielo de 15x15cm. Poner el tomillo, laurel, clavos de olor, pimienta y sal).
6.-llevar a ebulliciónlenta.
7.-Espumar (Quitar la espuma que se va acumulando cuando sea necesario).
8.-Hervir a fuego lento por 3 horas.
9.-Sazonar con sal.
10.-colar con una manta cielo y dejar enfriar.
11.-Congelar.Salsa boloñesa
Ingredientes para 7 personas
250 Grs. Carne de res molida
250 Grs. Carne de puerco molida
1 Pza. Zanahoria picada finamente
1 rama deapio picado finamente
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo y romero
100 Grs. Cebolla picada
250 Grs. Jitomate molido o picado
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
2 Cdas. Aceite de olivoPasta
2 paquetes de pasta
1 Diente de ajo
½ Cebolla
2 Cdas. Aceite de olivo


Procedimiento:
1.-Acitronar el ajo y la cebolla con las 2 cucharadas de aceite de olivo.
2.-Agregar lasverduras (Zanahoria, apio y jitomate).
3.-Agregar las carnes y dejar hasta que cambien de color (Moviendo constantemente).
4.-Despues agregar las hierbas de olor picadas y dejar cocer durante 10min.
5.-Agregar puré de tomate y fondo de pollo.
6.-Sazonar y rectificar espesor si es necesario, dejar hervir otros 10 min.
Pasta:
1.-en una olla alta poner a hervir agua con sal, ajo, cebolla y 2cdas. de aceite.
2.-Sacar la pasta cuando ya este andente.
3.- Sacar del agua y colar.
Fondo de ternera obscuro
Ingredientes por litro:
1kg Huesos de ternera
30ml Aceite
3Lts Agua
1/4lt...