RECETAS

ESDIT
Tecnología de Bar Básico
Practica Nº 1

Pisco Sour
Método: Batido
Función: Aperitivo
Cristalería: Vaso Quero
Decoración: Gotas amargo de angostura

3 oz. Pisco
1 oz. Jarabe de goma
1 oz. Zumo de limón
1 Clara de huevo
4 Cubos de hielo
Algarrobina
Método:Batido
Función: Nutritivo
Cristalería: Copa fantasía chica
Decoración: Canela en polvo

1 ½ oz. Pisco
¾ oz. Jarabe de goma
½ oz. Crema de cacao marrón
2 oz. Leche evaporada
1 Yema de huevo
1 oz. Algarrobina

Chilcano de Pisco
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Long drink
Decoración: 1 Rodaja de limón

2 oz. Pisco
½ oz. Jarabe de goma
1 Dash de zumo delimon
Completar con ginger Ale
4 cubos de hielo
Capitán
Método: Refrescado
Función: Aperitivo
Cristalería: Copa Martini
Decoración: 1 Cherry rojo

2 oz. Pisco puro
½ oz. Vermouth rosso
1 Dash amargo de angostura
4 cubos de hielo

Perú Libre
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Long drink
Decoración: 1 Rodaja de limón

2 oz. Pisco
1 Dash Zumo de limónCompletar con refresco de cola
4 Cubos de hielo

Sol y Sombra
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Long drink
Decoracion:1 Rodaja de limón

2 oz. Pisco
1 oz. Crema de guinda
1 Dash de zumo de limón
Completar con ginger Ale
4 Cubos de hielo

Pisco Sling
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Ling drink
Decoración: 1 Cherry, 1 Rodaja de limón2 oz. Pisco
½ oz. Zumo de limón
1 oz. Cherry brandy
Completar con agua c/g
4 Cubos de hielo
Mar de Grau
Método: Batido
Función: Refrescante
Cristalería: Copa coctel
Decoración: Crusta de sal

2 oz. Pisco
1 oz. Curacao azul
1 oz. Jarabe de goma
1 Clara de huevo
½ oz. Zumo de limón
4 Cubos de hielo
Escuela de Cheff y Bar “ESDIT”Bartender: Carlos Mejía Fernández
Practica Nº 2

Cuba Libre
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Long drink
Decoración: 1 Slice de limón

2 oz. Ron blanco
1 Dash de zumo de limón
Completar con refresco de cola
4 Cubos de hielo
Bacardi coctel
Método: Batido
Función: Aperitivo
Cristalería: Copa Martini
Decoración: 1 Cherry verde

2 oz.Ron blanco
½ oz. Zumo de limón
½ oz. Jarabe de granadina
4 Cubos de hielo

Mai tai ( Tropical)
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso Long drink
Decoración: 1 Lasca de piña con sombrilla

1 oz. Ron blanco
1 oz. Ron rubio
½ oz. Amaretto
½ oz. Triple sec
Dash zumo de limón
1 ½ oz. Jugo de piña
1 ½ oz. Jugo de naranja
½ oz. Jarabe de granadina
4 Cubos de hieloDaiquiri de Fresa
Método: Licuado
Función: Refrescante
Cristalería: Copa fantasía
Decoración: 1 fresa con cherry verde

2 oz. Ron blanco
1 Cucharada de azúcar
Dash de Zumo de limón
8 Fresas
6 Cubos de hielo

Mojito
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: High Ball
Decoracion:1 Slice de limón

2 oz. Ron blanco
½ oz. Zumo de limón
1 Cucharada de azúcar
Ramitasde hierbabuena
Completar con agua de mesa gasificada
4 Cubos de hielo
Piña Colada
Método: Licuado
Función: Nutritivo
Cristalería: Copa fantasía
Decoracion:1 Lasca de piña con cherry

2 oz. Ron blanco
1 oz. Crema de coco
2 Rodajas de piña en almíbar
Dash de leche
4 Cubos de hielo

Guantanamera
Método: Directo
Función: Refrescante
Cristalería: Vaso High Ball
Decoracion:1Lasca de piña

1 ½ oz. Ron blanco
½ oz. Amaretto
4 oz. Jugo de piña
1 Dash jarabe de granadina
4 Cubos de hielo Bom ami
Método: Batido
Función: Refrescante
Cristalería: Copa fantasía
Decoración: 1 estrella de naranja

2 oz. Ron blanco
1 oz. Crema de coco
2 oz. Jugo de naranja
2 oz. Jugo de piña
1 Dash jarabe de granadina
4 Cubos de hielo
Escuela de Cheff y Bar “ESDIT”...