Recetas

TORTA TRES LECHES

INGREDIENTES:

Bizcochuelo:
* 4 Huevos
* ¾ Tazas de harina todo uso (*)
* ¾ Tazas de azúcar
Suspiros:
* 3 Claras a punto de nieve
* 3 Cucharadas de azúcar
Crema:
* 1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
* 1 Pote de leche evaporada
* ½ Pote de leche condensada

PREPARACIÓN:

Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco apoco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usará para servir el plato terminado), ponga la preparación y lleve al horno a 180 °C (350 °F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).

(*) Se puede usar maicena, así el bizcochuelo queda más suave. También se puede utilizar elbizcochuelo (Ponqué) que se vende comercialmente en los supermercados y pastelerías.

Crema:
Licue las tres leches. Use más o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado.
Preparación:

Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en él, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta,o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con elmerengue.

13 de agosto de 2011
TORTA CASERA DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES.

Torta:

* 5 Tazas de harina (Todo uso)
* 2 ¾ Tazas de azúcar
* 6 Huevos.
* 3 ½ Barras de mantequilla (400 gr.)
* 5 Cucharaditas de polvo Leudante
* 1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza
* ¾ Tazas de leche
Cubierta:

* 1 Lata de leche condensada
* 1 Tableta (8Barras) de chocolate de taza
* 2 Cucharadas de Mantequilla
* ½ Taza de leche
PREPARACIÓN:

Torta:
Se bate la mantequilla con el azúcar y se le van agregando los huevos (uno por uno); se cierne la harina con el polvo leudante y se le agrega a la anterior mezcla hasta que se mezcle bien. Aparte se deslíe el chocolate en la leche a fuego muy lento moviendo constantemente, se reposa y cuandoesté frío se mezcla con los demás ingredientes. Vierta la preparación en un molde debidamente engrasado y enharinado y llévela al horno a 350° F (*)

Cubierta:
Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y cuando está todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se baja del fuego y se deja reposar; aún caliente se cubre bien la torta y se adorna con confites,frutilla, guindas o nueces molidas.

(*) Doña Martha en sus apuntes casi nunca indica el tiempo de horneado de sus tortas y pasteles; ella acostumbraba a usar un espagueti crudo (o un palillo de pincho) el cual introducía en la torta hasta que saliera completamente seco, en ese momento daba por terminado el horneado.

4 de diciembre de 2009
TORTA NEGRA NAVIDEÑA
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INGREDIENTES:INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA
* ¼ de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;
* ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;
* ¼ taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;
* ¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;
* ¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;
* ½taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;
* 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente,
* 2 cucharadas de vainilla,
* ¼ cucharadita de clavo de especie, molido;
* ¼ cucharadita de canela molida;
* ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada;
* ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo....